導讀在日常飲食中添加全谷類食物可以給身體帶來各種健康益處。研究發現吃全谷物食物可以預防并改善高膽固醇、高血壓、肥胖癥和2型糖尿病等代謝綜合征。這與全谷物食品（粗....

在日常飲食中添加全谷類食物可以給身體帶來各種健康益處。研究發現吃全谷物食物可以預防并改善高膽固醇、高血壓、肥胖癥和2型糖尿病等代謝綜合征。這與全谷物食品（粗糧）所含的營養成分有關：堅硬的外殼含有大量膳食纖維，胚芽富含各種維生素，胚乳則主要含有碳水化合物。而我們常吃的“精制”谷物，比如白面粉或白米，麩皮和胚芽已經被去掉，僅僅留下胚乳。

今天，“問上醫”帶大家一起來看看4種有助于降低膽固醇的全谷類食物及用它們做成的美食。

1. 玉米

玉米含有豐富的粗纖維、鈣、鎂、硒等營養物質，以及卵磷脂、維生素E、亞油酸等，這些都具有降低血清膽固醇的作用，可預防高血壓和冠心病，減輕動脈粥樣硬化和腦功能衰退等癥狀。

玉米排骨湯

圖片來源網絡，僅供參考

原料：紅豆、燕麥片各10克，枸杞子5克，香菜少許。

做法：

（1）燕麥片洗凈；紅豆洗凈，泡水約4個小時；枸杞子洗凈浸泡。

（2）將泡軟的紅豆、燕麥片放入鍋中，加入適量的水后，用中火煮開，轉小火煮到熟。

（3）放入泡好的枸杞子，撒上香菜即可。

小貼士：

脂肪肝、糖尿病、習慣性便秘、體虛自汗、盜汗、高血壓、高脂血癥、動脈硬化等病癥患者，以及產婦、兒童、空勤和海勤人員都可以經常使用燕麥。孕婦不宜多使用燕麥。

燕麥一次使用不宜過多，否則會導致胃腸脹氣，而且食用過多也容易導致泄瀉等。另外，燕麥不宜長時間高溫烹煮，不然會導致水溶性維生素被破壞。

3. 糙米

糙米屬于粗糧，富含豐富的膳食纖維，而膳食纖維能吸附膽汁中的膽固醇，促進膽固醇的排出，進而幫助高脂血癥患者降低血脂，不但適宜高脂血癥患者食用，也有助于預防高脂血癥合并脂肪肝。

糙米紅棗粥

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原料：糙米100克，花生、玉米仁各50克，紅棗8顆。

做法：

（1）糙米泡發后用清水洗凈；紅棗洗凈并放入水中浸泡半小時，取出去核；把花生、玉米仁洗凈。

（2）在鍋中加入適量的清水，倒入糙米，用大火煮沸。

（3）加入紅棗、花生、玉米仁、換小火燜煮20分鐘左右即可。

小貼士：

選購糙米的時候，最好選擇顏色黃褐色、顆粒比較飽滿的糙米。需要注意的是，糙米的顆粒有時會大小不一，這是一種自然現象。為了保證食品安全，有時候可以選購有機糙米。

糙米口感較粗，煮起來比較費時，煮前可洗凈，用冷水浸泡過夜，然后連浸泡水一起投入高壓鍋，煮半小時以上。

4. 蕎麥

蕎麥中含有的煙酸成分有降低血液膽固醇、調節血脂、擴張冠狀動脈病增加其血流量的作用。蕎麥也屬于粗糧，含有豐富的膳食纖維，能吸附膽汁中的膽固醇，促進膽固醇的排出。

肉末黃瓜拌蕎麥面

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原料：瘦肉200克，黃瓜100克，蕎麥面150克，紅辣椒1個，鹽3克，味精2克，香油5毫升。

做法：

（1）黃瓜洗凈切成絲；瘦肉洗凈切成絲，在沸水中焯熟；紅辣椒洗凈切絲。

（2）鍋中加入水燒沸，下入蕎麥面，煮熟后撈出。

（3）將蕎麥面、瘦肉絲、黃瓜絲、紅辣椒絲和鹽、味精、香油一起拌勻即可。

健康功效：

黃瓜可以降低血液中膽固醇、甘油三酯的含量；蕎麥含有的煙酸成分有調節血脂、擴張冠狀動脈的功效。

小貼士：

選購蕎麥的時候，可以觀察其外表，蕎麥的外表一般為三角形，而且其中皮十分堅硬，表皮的顏色多呈深褐色或者黑色。如果蕎麥的顆粒表面色澤光亮、大小勻稱、氣味清香，則是優質的蕎麥。由于蕎麥質地比較硬，所以在煮之前要浸泡數小時，一次不可食用過多，否則難以消化。

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