導(dǎo)讀上次跟朋友在外面飯店吃飯，朋友點(diǎn)了一份水煮大蝦，我還想，清水煮出來(lái)的大蝦有什么好吃的，肯定一點(diǎn)味道都沒(méi)有。抱著試試的心態(tài)，我剝了一個(gè)大蝦，蘸了點(diǎn)料汁，沒(méi)想到....

上次跟朋友在外面飯店吃飯，朋友點(diǎn)了一份水煮大蝦，我還想，清水煮出來(lái)的大蝦有什么好吃的，肯定一點(diǎn)味道都沒(méi)有。抱著試試的心態(tài)，我剝了一個(gè)大蝦，蘸了點(diǎn)料汁，沒(méi)想到一口咬下去驚呆了，蝦肉特別鮮嫩，雖然只是簡(jiǎn)單的水煮蝦，比我吃的很多香辣蝦干鍋蝦好吃很多，半盤(pán)大蝦都被我一個(gè)解決掉了，還被朋友嘲笑一番，在家媳婦是有多扣啊。

說(shuō)實(shí)話這種水煮蝦還真是第一次吃，沒(méi)想到竟然這么好吃，于是問(wèn)了下廚師做法，回家按照方法做了起來(lái)，別說(shuō)，做出來(lái)的水煮大蝦肉嫩又鮮，一點(diǎn)腥味都沒(méi)有，配著料汁，真的跟飯店的一樣好吃。媳婦還說(shuō)過(guò)年回家讓我在親戚朋友面前露一手。今天將方法分享給大家，馬上要過(guò)年了，不妨給家人做一道簡(jiǎn)單的水煮大蝦。水煮蝦時(shí)，涼水下鍋還是熱水下鍋？區(qū)別挺大，弄錯(cuò)了難吃還浪費(fèi)錢(qián)

【水煮大蝦】

食材：大蝦，蔥，姜，生抽，料酒，蒜，陳醋，蠔油

第一：首先我們將準(zhǔn)備好的大蝦清洗干凈，然后將蝦須剪掉，將蝦彎曲數(shù)第二節(jié)處用牙簽將蝦線挑出來(lái)，然后輕輕拽出來(lái)，全部處理好之后再清洗干凈備用，蔥切段，姜切片備用

處理大蝦小知識(shí)：

1）大蝦屬于海鮮類(lèi)的食材，海鮮食材吃的就是鮮味，所以我們挑選大蝦的時(shí)候建議選擇新鮮的大蝦，這樣肉更鮮嫩好吃

2）大蝦里面蝦線里面比較臟，也比較腥，所以處理的時(shí)候?qū)⑽r線從第二關(guān)節(jié)處挑出來(lái)，還有蝦頭下面的臟東西，也需要給它擠出來(lái)沖洗干凈，這樣就不會(huì)有很大的腥味了

第二：鍋中加入清水，放入幾滴油，蔥段，姜片，料酒，燒至水溫?zé)幔褪清佒兴畡倓偯芭莸臅r(shí)候，放入處理好的大蝦，用鏟子輕輕推動(dòng)翻拌均勻，大蝦煮至全部變紅之后撈出過(guò)一遍冰水，控水備用

水煮大蝦小課堂：

1）水煮大蝦要用溫水煮，不要用冷水煮，冷水煮的時(shí)間過(guò)長(zhǎng)容易破壞蝦肉的營(yíng)養(yǎng)，煮出來(lái)的蝦肉又老又柴不好吃；也不要用熱水煮，蝦肉比較涼遇到熱水會(huì)急速回縮，導(dǎo)致蝦里面的腥味出不來(lái)，影響蝦肉的味道。

2)煮蝦時(shí)加入適量的食用油可以保持蝦的顏色，看著非常有食欲，加入蔥段料酒姜可以有效去腥

3）煮大蝦時(shí)不宜時(shí)間過(guò)長(zhǎng)，中間不斷翻動(dòng)，讓大蝦均勻受熱，煮至蝦全部變紅即可撈出過(guò)一遍冰水，冰水讓大蝦瞬間變涼從而讓肉更加有彈性，并且可以保持蝦肉脆爽好吃

4）吃水煮蝦就是為了吃蝦原有的鮮味，所以不要放大料，大料會(huì)掩蓋蝦原來(lái)的味道，只放蔥姜料酒去腥即可，最后放入一點(diǎn)鹽增加底味

第三：準(zhǔn)備一些蒜，先將蒜拍一下，剁成末盛入碗中，加入適量的鹽，生抽，陳醋，蠔油攪拌均勻，將大蝦擺入盤(pán)中，將盛有料汁的碗放在中間，剝好的大蝦蘸著料汁就可以愉快的開(kāi)吃了。

這樣煮出來(lái)的大蝦配著調(diào)好的料汁，原汁原味的蝦肉吃起來(lái)比油炸的清爽又好吃，自己在家做出來(lái)的不比飯店的差，臨近過(guò)年了，不妨在家里給家人做一道清爽解膩又好吃的水煮大蝦。喜歡的朋友可以試著在家做一下。