餃子是很多人喜愛(ài)的面食之一，北方人對(duì)餃子更是情有獨(dú)鐘。特別是速凍餃子的出現(xiàn)，讓我們的生活更加方便。下班途中順手買(mǎi)一袋速凍水餃，回家一煮，既節(jié)約時(shí)間，還特別美味鮮香。

新鮮餃子大家都知道要用開(kāi)水煮，大火煮出來(lái)才會(huì)好吃，而速凍水餃如果用大火開(kāi)煮，那么就絕對(duì)不會(huì)好吃，而且還會(huì)破皮粘鍋，大大影響成品餃子的賣(mài)相和口感。

那么速凍水餃怎么煮？如何能把速凍水餃煮出新鮮水餃的口感？怎么煮餃子不破皮不粘鍋，這其中還是有些小竅門(mén)的。

網(wǎng)上也有一些煮水餃的小竅門(mén)的文章，雖然說(shuō)對(duì)了一部分，但我覺(jué)得還是有些內(nèi)容沒(méi)有說(shuō)清楚。特別是煮速凍水餃用涼水還是熱水？煮得過(guò)程中要注意什么？等等。今天就結(jié)合我的經(jīng)驗(yàn)，給大家介紹煮水餃的技巧，重點(diǎn)介紹速凍水餃煮不破皮不粘鍋的竅門(mén)。

竅門(mén)一：用溫水煮餃子。新包的餃子用開(kāi)水煮。但速凍餃子一般要用溫水煮。鍋中加入涼水，在水沒(méi)有煮開(kāi)，水中有少量的小泡泡向上冒出的時(shí)候，就可以把速凍水餃下入鍋中。因?yàn)轱溩邮潜鶅龅模灰擞瞄_(kāi)水，我試過(guò)用涼水煮速凍餃子，因?yàn)轱溩雍蜎鏊黄鸺訜岬臅r(shí)間過(guò)長(zhǎng)，也容易造成餃子皮破皮粘連，后來(lái)我發(fā)現(xiàn)用溫水就會(huì)好很多。

提示：煮速凍餃子時(shí)，最后大家先把餃子拿出解凍到常溫狀態(tài)再下鍋，這樣可以有效防止餃子破皮的問(wèn)題。

?竅門(mén)二：加鹽。餃子放入后可以用筷子輕輕推動(dòng)攪拌一下，然后蓋上鍋蓋大火煮開(kāi)。煮餃子水量要相對(duì)大一些。下餃子之前可以在水中放適量鹽，可增加餃子的耐煮力。待水煮沸后，才放餃子下鍋，要不時(shí)充分?jǐn)嚢瑁乐癸溩诱冲?，因?yàn)檎冲伭司透菀灼破ぁ?/p>

竅門(mén)三：點(diǎn)涼水。煮開(kāi)后可以加少許涼水繼續(xù)加蓋煮，輕輕一點(diǎn)即可，等到再次沸騰時(shí)，再倒一點(diǎn)。如此重復(fù)3次，餃子一定不會(huì)煮破的。看到水餃肚子鼓鼓的，且漂浮在水面的時(shí)候，說(shuō)明水餃就煮熟了。一般情況下加過(guò)3次水煮開(kāi)的餃子都會(huì)熟透了。如果你是高手，也可以不加涼水，只要用中火煮餃子，看到餃子肚子鼓鼓的，漂浮在水面上，說(shuō)明餃子就熟了。

竅門(mén)四：要用中火煮。因?yàn)樗賰鲲溩訙囟鹊停绻蝗挥么蠡鹬螅菀自斐娠溩悠破せ蛘唢溩硬灰资焱浮７吹褂弥谢鹁涂梢院芎玫刂笸福矣脮r(shí)比較短，不信你可以試試。

小貼士：1、包餃子時(shí)，面團(tuán)一定要和得軟硬適中，不僅是避免破皮，對(duì)口感也有影響。2、包餃子時(shí)，餃子餡一般都油油的，一定注意不要把油沾到封口的地方。另外，不要包太多的餡兒。

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