導讀黃燜雞的家常做法，下飯好吃味道真贊，肉質鮮美嫩滑黃燜雞是比較有特色的一種美食，它是魯菜中很經典的一道家常菜。它的味道很鮮美下飯，各種食材也都很滋補和溫和，無....

黃燜雞的家常做法，下飯好吃味道真贊，肉質鮮美嫩滑

黃燜雞是比較有特色的一種美食，它是魯菜中很經典的一道家常菜。它的味道很鮮美下飯，各種食材也都很滋補和溫和，無論老人還是小孩都是可以食用的。這道菜品有很多不同的做法，但是最為傳統(tǒng)的做法也是最家常的，主要就是選擇適合的食材進行燜制，讓雞肉的香味更濃郁，各種配菜也鮮美好吃。

家常黃燜雞的做法一點不難，需要選擇的主要食材之一就是雞腿肉，雞腿位置是雞肉最為嫩滑的位置之一，而且制作完成之后的肉質也是非常鮮美的。除了選擇新鮮的雞腿肉之外，大家還要選擇干香菇、青椒等加入其中，讓配菜和雞腿肉更好的融合，整體煮制完成后，肉質不會肥膩，味道也搭配的剛剛好。

【菜名】：黃燜雞（家常版）

【所需配料】：干香菇、雞腿

【烹飪過程】：

步驟一、準備食材，干香菇準備幾朵，青椒適量（2-3個左右，辣度可以自己選擇），雞腿選2個新鮮的備用。

步驟二、先用溫水泡發(fā)干香菇，這樣能讓干香菇中的營養(yǎng)成分更好的保留，香菇需要浸泡半小時左右。泡好之后可以用冷水做一下清洗工作，處理好的香菇撈出備用。

步驟三、處理配菜，把泡發(fā)后的香菇切成小塊，青椒也要處理成塊狀，不要切得太大，會影響整體觀感。

步驟四、雞腿要進行清洗，之后用刀把它們切成塊狀備用。大小可以按照個人喜好切，個人感覺不要切太大，不好入味，中小塊最佳。

步驟五、鍋中熱油，把適量冰糖加入鍋中進行炒制，冰糖的作用是為了讓雞腿肉顏色更好，同時也能起到提鮮去腥的效果，把它們炒出顏色之后進行下一步。

步驟六、把雞腿肉加入鍋中進行快速翻炒，這時大家一定要勤快一點，要不斷翻炒，讓冰糖和雞腿肉完美融合，這樣做也是為了讓黃燜雞的顏色更好。

步驟七、爆炒之后，可以適當?shù)募尤胍恍┙透衫苯氛{味，姜的作用是去腥，而干辣椒是為了讓黃燜雞的辣度提升，可以按照個人口味進行添加。

步驟八、在鍋中加入白胡椒、生抽、老抽，同時加入適量的料酒調味，這些調味品加入后要繼續(xù)攪拌翻炒均勻。

步驟九、之后把香菇加入鍋中翻炒，適量的鹽加入其中，煮15分鐘左右再出鍋之前加入切好的辣椒，好吃的家常黃燜雞就做好了。

【烹飪技巧】：

1、做黃燜雞最好的位置就是雞腿肉，也有人在制作時喜歡加入雞腿肉和雞胸肉一起制作，這樣也是可以的。

2、干香菇泡發(fā)要使用溫水，盡量別用太熱的水或者冷水泡發(fā)，都會影響它的營養(yǎng)性，會讓它的纖維組織被破壞。

3、用冰糖來炒制是最主要的訣竅，這樣能讓黃燜雞的味道更鮮美，同時也能讓糖色把雞肉包裹其中，看起來就很有食欲了。

4、青椒不需要加入太早，在出鍋前加入簡單翻炒幾下即可出鍋，它是很容易熟的食材。