導(dǎo)讀#蒸箱好還是蒸烤一體機好?#我去年家里翻新了廚房，購入了嵌入式蒸烤箱，也就是蒸烤一體機，使用也有一年多的時間了，現(xiàn)在就簡單跟大家分享一下，蒸烤箱究竟值不值得....

#蒸箱好還是蒸烤一體機好?#

我去年家里翻新了廚房，購入了嵌入式蒸烤箱，也就是蒸烤一體機，使用也有一年多的時間了，現(xiàn)在就簡單跟大家分享一下，蒸烤箱究竟值不值得買？到底該怎么買？

擱幾年前我也不推薦大家購買蒸烤一體機，那個時候蒸烤一體機剛剛面世，不論是出蒸汽的方式，還是烘烤的方式，都有很大的不足。簡單說就是看似兩者結(jié)合到一起了，功能更強大，實際上是蒸也不行，烤也不行。

經(jīng)過那么多年的發(fā)展，蒸烤箱有了巨大的進步。如果是家里廚房空間不夠大，又想兼顧做菜做餐和烘焙的需求，那蒸烤箱就非常香了。

推薦的理由有如下幾點：

1、蒸烤箱能做到普通烤箱和蒸箱做不到的事。

比如說嫩烤。嫩烤對于烤雞烤肉這一類的食材來說，在烘烤的過程中適量地增添一些蒸汽，可以將它們烤到外焦里嫩，鮮美多汁，不會發(fā)干發(fā)硬。單一蒸箱做不到吧，單一的烤箱也做不到。

再比如說高溫蒸。本來純蒸模式只能做到100度蒸汽蒸熟，高溫蒸能加速食材成熟的速度，減少烹飪時間。

2、更省空間

我家廚房小，只有幾個平方米。打柜子都是算了又算，必須邊邊角角都要利用完美。所以蒸烤一體機的存在，就是把兩個功能的電器結(jié)合起來了，省空間是顯而易見的。

以前我也分享過一些蒸烤箱食譜，大家可以發(fā)現(xiàn)我家蒸烤箱的使用頻率還是蠻高的。除了要做菜蒸菜，我還會做一些烘焙類的產(chǎn)品，比如面包、蛋糕、小餅干之類的。

有很多朋友看上了蒸烤一體機兩種功能的結(jié)合，但是又擔(dān)心烘烤功能比較弱，那就要來看看我下面的一些選購建議，免得踩坑。

我的一些選購心得：

1、先確定自己是不是需要蒸烤箱。

蒸烤箱更適合家庭使用，如果是專業(yè)做烘焙那就還是老實買平爐或者風(fēng)爐。我的使用經(jīng)驗，絕對是做菜烤肉比做烘焙多，畢竟飯是天天要吃的，蛋糕餅干只是零嘴而已。

2、再看出蒸汽的方式。

以前一些蒸烤箱是蒸汽盤出蒸汽的方式，這種方式不容易控制蒸汽量的大小，而且也不太容易清理，產(chǎn)生的冷凝水也比較多。所以不建議。

現(xiàn)在很多出蒸汽的方式都改為了直噴式，直噴式是主流，不過還是有一些蒸烤箱在使用第一種蒸汽盤的方式，大家一定要注意。

3、然后是烘烤方式。

要拿蒸烤一體機做烘焙的朋友要注意，一定要選購至少有下加熱管的機器！下加熱管對于烘焙來說尤其重要，以前的蒸烤箱只有上加熱管，做蛋糕簡直是噩夢。

如果有條件選購更好的配置，可以考慮上下加熱管 背部熱風(fēng)/背部雙熱風(fēng)的方式，能讓爐腔內(nèi)的溫度更加均衡。

4、最后就是一些小細(xì)節(jié)啦，比如說內(nèi)腔材質(zhì)、水箱大小一類的，按需選購就好了，不是特別大的問題。

最后想再說一說，蒸烤箱的密封性一般都強于普通的家用烤箱，所以大家在做烘焙的時候，不能完全照搬普通平爐的溫度和時間，我的經(jīng)驗是在做戚風(fēng)類的產(chǎn)品時，因為熱氣難以散發(fā)出去，所以烤到中后期可以稍微開門敞一下，或者延長一點烘烤時間。而且蒸烤箱烤出來的蛋糕比普通烤箱烤出來的嫩一些。在制作古早這一類需要水浴法的產(chǎn)品時也需要隔一會敞下熱氣，不然容易塌陷。

好了，關(guān)于蒸烤一體機好，還是單一蒸箱好這個問題，我的結(jié)論是：對于大多數(shù)家庭而言，還是蒸烤一體機更適合。