導(dǎo)讀在武漢吃早餐叫“過早”，光過早的種類就有上百種之多。在武漢過早可以做到一個(gè)月不重樣，如：老通城的豆皮、蔡林記的熱干面、四季美湯包、五芳齋的麻蓉湯圓、面窩、歡....

在武漢吃早餐叫“過早”，光過早的種類就有上百種之多。在武漢過早可以做到一個(gè)月不重樣，如：老通城的豆皮、蔡林記的熱干面、四季美湯包、五芳齋的麻蓉湯圓、面窩、歡喜坨、蛋酒、米粉、水餃、湯粉、豆腐腦、豆絲、燒麥、油條等等。武漢人都習(xí)慣在外面過早，大街小巷到處都是過早的攤，出門走到哪買都能買到自己喜歡吃的早點(diǎn)，拿著早點(diǎn)邊走邊吃也是武漢一大特色。習(xí)慣了武漢的飲食習(xí)慣后剛來北京特別不適應(yīng)，走在大街上很難找到一個(gè)賣早點(diǎn)的地方，好不容易找到有賣早點(diǎn)的地方品種又少得可憐，基本上就是面條、油條、油餅這類的食物，這類食物偶爾吃幾次還行，可不愿意經(jīng)常吃，為了解決早餐問題最后就只能自己動(dòng)手在家做，從此也開啟了我的早餐美食之旅。

兩個(gè)人的時(shí)候早餐相對簡單，不想做的時(shí)候就隨便湊合一頓，有了孩子后開始注重飲食營養(yǎng)搭配，早餐也慢慢豐富起來了，這樣做的目的也是為了讓家人吃得舒心。小朋友又是典型的中式胃，對面包、蛋糕一類食物只適合偶爾吃吃，饅頭、包子、餡餅、餃子、面條、米粉等這類美食天天吃都不會(huì)厭煩，所以早餐主食經(jīng)常就是饅頭、包子、餡餅、餃子等等，晚餐吃面條和米粉的機(jī)會(huì)多一些，偶爾早上來不及時(shí)就煮個(gè)面條或米粉當(dāng)早餐都很受歡迎。最近天氣越來越寒冷早上起床比較困難，起晚了早餐就一切從簡。這不某天起晚了就給我們娘倆煮了一鍋蝦仁米粉，煮好后淋上香醋和香辣小紅油拌著吃或就湯吃都很爽，寒冷的早晨來一碗吃完立馬感到全身暖乎乎的。

制作方法：

1、米粉放溫水中浸泡15分鐘左右撈出（浸泡好的米粉用手指輕輕一掐就斷）

2、鍋里倒入適量的清水，打開燃?xì)庠铋_始燒水

3、水燒開鍋后放入浸泡過的黃花菜煮2分鐘左右（做的時(shí)候忘記提前浸泡黃花菜，所以需要先煮一煮再加入其他食材，如果提前浸泡好就可以和其他食材一起下鍋）

3、加入米粉和金針菇一起煮1分鐘左右

4、加入洗凈的西蘭花、去殼蝦線的蝦仁一起煮

5、煮開鍋后加入鹽和香油調(diào)味，繼續(xù)煮30秒左右關(guān)火

6、從湯鍋中撈出煮好的米粉、蔬菜、蝦仁、撒上洗凈切碎的香菜

7、淋上香辣小紅油和香醋

8、拌勻后直接食用或者淋上少許湯汁后拌勻食用

小貼士：

1、米粉建議用溫水浸泡，能縮短浸泡的時(shí)間，開水容易將米粉泡太軟，吃起來口感不勁道

2、米粉中的配菜根據(jù)自己或家人的口味隨意更換

3、煮好的米粉可以當(dāng)湯粉吃，也可以當(dāng)干拌粉吃