導(dǎo)讀心心念的“湯年糕”，終于找到做法了，嵊州特色，比炒年糕好吃年糕應(yīng)該算是南方的特產(chǎn)，相比許多面食的口感來(lái)說(shuō)，大米做的年糕，它的口感十分軟糯。年糕是用大米做的，....心心念的“湯年糕”，終于找到做法了，嵊州特色，比炒年糕好吃

年糕應(yīng)該算是南方的特產(chǎn)，相比許多面食的口感來(lái)說(shuō)，大米做的年糕，它的口感十分軟糯。年糕是用大米做的，一般都是用富有黏性的粘米做的，而不是糯米，因?yàn)檫@種大米比較有粘性，又不會(huì)太軟糯。身為南方人，從小吃年糕，喜歡這樣的口感和味道，但是卻北方很少見(jiàn)。前段時(shí)間偶然看到超市竟然上架了年糕，所以就買了很多，拿回家連續(xù)吃了好幾天，總算吃過(guò)癮了。

年糕可以炒著吃或者煮湯吃，以前上學(xué)那會(huì)，吃過(guò)一種做法，叫做湯年糕，它是浙江嵊州的特色美食。所謂的湯年糕就是煮的年糕湯，里面加了很多料，味道非常豐富，而且年糕軟糯，非常好吃。吃過(guò)就忘不了，但一直不知道該怎么做，一直心心念念的，遠(yuǎn)在北方又吃不到。

心心念念必有回響，終于讓我找到了湯年糕的做法，馬上復(fù)刻了一份，感受到了久違的味道。年糕這樣做，比炒年糕好吃，簡(jiǎn)單開(kāi)胃，適合這個(gè)炎熱的夏天。夏天就喜歡湯湯水水的時(shí)候，炒年糕就有點(diǎn)太干了，所以湯年糕更開(kāi)胃，更有食欲，就連不吃年糕的北方人，也喜歡這個(gè)做法。下面教大家做這碗湯年糕，一起來(lái)看看學(xué)習(xí)一下吧～

【嵊州湯年糕】

食材：年糕、雪菜、肉絲、茭白、內(nèi)酯豆腐、雞蛋、料酒、蔥、大蒜、豆瓣醬、醋、生抽、鹽、雞精、食用油。

做法：

第一步，年糕先切成小條，洗干凈瀝干水分備用。

第二步，，雪菜清洗干凈備用，豬肉切絲，茭白切絲，大蒜切片備用。肉絲加料酒、鹽、淀粉和生抽抓勻，腌制片刻備用。

第三步，起鍋燒油，放入大蒜爆香，放入肉絲翻炒變色，再加雪菜和茭白一起翻炒，加點(diǎn)鹽、生抽和雞精調(diào)味，翻炒均勻盛出備用。

第四步，鍋中倒入適量水，大火燒開(kāi)，放入年糕煮軟了，大概煮5分鐘就可以了，再放入炒好的雪菜肉絲和豆腐一起煮。

第五步，最后倒入雞蛋液攪勻成蛋花，再加2勺生抽、2勺醋、少許鹽和雞精調(diào)味，出鍋前撒些蔥花即可。

雪菜是這碗湯年糕的精髓，不能用酸菜代替，做出來(lái)的味道完全不一樣。其他季節(jié)可以用春筍或者冬筍代替茭白，這些時(shí)令食材味道鮮美。湯年糕吃起來(lái)的味道是有點(diǎn)點(diǎn)酸酸的，所以非常開(kāi)胃，可以增進(jìn)食欲，正好適合夏天。