導讀紅燒排骨是一道經典的家常菜，小時候媽媽經常做給我吃，醬汁層層拉絲，至今這份美味仍舊縈繞在舌尖。現在，我也想為自己的家人呈現這道經典好菜，并且研究出了更加美味....

紅燒排骨是一道經典的家常菜，小時候媽媽經常做給我吃，醬汁層層拉絲，至今這份美味仍舊縈繞在舌尖。現在，我也想為自己的家人呈現這道經典好菜，并且研究出了更加美味的烹飪訣竅，這就分享給大家。

By 家樂美食小站

用料

• 排骨 1斤
• 腌料
• 淀粉 1茶匙（5g）
• 鹽 1/2茶匙
• 調料
• 油 3湯匙（45ml）
• 老抽 4茶匙（20ml）
• 糖 2湯匙（30g）
• 料酒 4茶匙（20ml）
• 姜 2片（10g）
• 淀粉 1茶匙（5g）
• 鹽 1/2茶匙
• 家樂豬骨湯口味濃湯寶 1粒
• 蔥 少許

做法步驟

1、準備好食材

2、排骨洗干凈砍成小塊，放腌料，加入約30ml清水腌制10-15分鐘。

3、在鍋中加入油，燒熱后加入排骨炒至兩面金黃，盛出備用。

4、加入大約500ml水，加姜、料酒、老抽、糖、家樂豬骨湯口味濃湯寶，煮沸，至其化開。讓湯底味道更醇厚，質地更加濃稠。

5、放入排骨，保持大火，蓋上鍋蓋燜燉15分鐘左右。

6、打開鍋蓋，繼續用大火收汁至濃稠，湯汁層層拉絲。將收好汁的排骨倒入盤中撒上蔥花即可。

7、下飯神器 配上米飯 美美地開動吧！

小貼士

1.紅燒排骨這道菜在最后收汁的環節要注意調節火力，注意觀察鍋內，勤加翻炒，避免濃稠的湯汁在高溫下產生煳鍋現象。 2.要想讓湯汁更加醇厚潤澤，就要在加水煮沸的環節，將家樂濃湯寶加入，隨著湯汁被燒開，濃湯寶也會完全化開，此后再加入排骨，味道更佳。

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