導讀我的家鄉(xiāng)慶陽素稱“隴東糧倉”也是小雜糧之鄉(xiāng)，盛產小麥、玉米、蕎麥、燕麥、高粱、糜子……還有各種豆類、薯類和油料類，數不勝數！我們祖祖輩輩對雜糧情有獨鐘！雖然....

我的家鄉(xiāng)慶陽素稱 “隴東糧倉” 也是小雜糧之鄉(xiāng)，盛產小麥、玉米、蕎麥、燕麥、高粱、糜子……還有各種豆類、薯類和油料類，數不勝數！

我們祖祖輩輩對雜糧情有獨鐘！雖然現在的孩子們都不怎么喜歡吃雜糧了，我還是會偶爾粗糧細作，為家人補充一下平時飲食中欠缺的膳食纖維和維生素！順便讓孩子憶苦思甜一回

好多人一到秋冬季就容易發(fā)胖，我也不例外，每年一到秋冬季，身上肉肉就像發(fā)面酵子一樣蹭蹭往上漲尋思著不趕緊吃點雜糧中和、控制一下，再這樣發(fā)展下去怎么得了？

正好家里還有一些蕎麥面，因為蕎麥有很好的控制體重的功效，大家可以上網去查一下，蕎麥對身體的好處還有很多，我就不再啰嗦了。

蕎面的做法有很多種，無論是蕎面饅頭、蕎面發(fā)糕、蕎面面條、蕎面煎餅、蕎面涼粉、蕎面魚魚還是蕎面攪團，都是無可替代的食材，無法抗拒美食！

我今天就先說一下手搟棒棒面: 蕎麥面和普通面粉按照1:1的比例（蕎面太酥沒有勁性，必須和小麥粉摻和著做）加入適量溫水和1到2克的鹽（增加勁性）揉成稍硬一點的面團，蓋上濕布或保鮮膜，醒面一會再揉一會，反復兩次揉至光滑。

接下來用比較長的搟面杖搟成大圓片（搟制過程要撒玉米面防粘連）厚度和一元硬幣差不多，撒上玉米面重新卷在搟面杖上，用刀順著搟面杖的長度的方向，在卷起來的面上劃一刀，把面切開，再順著相反的方向切成韭葉面條。（參照下圖，圖片是我做小麥面條和果蔬面條時拍的圖片）

鍋中水燒開下入面條，煮兩開撈出過涼水（提前燒開放涼的水）再撈出控水，分裝在碗中。搭配上提前炒好的菜或者炸醬、油潑辣子。喜歡吃酸的再淋入適量醋，就可以開吃了！我們當地人吃干拌面時還喜歡就著蒜瓣、大蔥或青椒，那才叫過癮