導讀蓮藕一炒就變黑？大廚教你多加“這1步”，蓮藕脆爽好吃還不變色蓮藕是我們日常飲食生活中比較常見的一種食物，它是集藥用和食用為一體的營養食材，清脆的口感、還夾雜....蓮藕一炒就變黑？大廚教你多加“這1步”，蓮藕脆爽好吃還不變色

蓮藕是我們日常飲食生活中比較常見的一種食物，它是集藥用和食用為一體的營養食材，清脆的口感、還夾雜著一絲微甜，不僅能用來做菜，煲排骨湯的時候加一些、口感也很鮮甜，最為秋冬里非常滋補的時蔬。

秋冬季節是蓮藕豐收的時候，很多人都會囤一些蓮藕留著冬天吃。蓮藕的吃法有很多種，可炒、可炸、涼拌，煲湯都可以，不管哪種吃法，口感和味道都不非常不錯，

很多人平日在家炒蓮藕時都會遇到一個問題，炒出來的蓮藕顏色特別黑，讓人看了就覺得沒有一點食欲。

面對這種情況，今天小廚給大家分享炒蓮藕的正確方法，按照以下步驟來操作，炒好的蓮藕潔白清脆不變黑，平時愛吃蓮藕的朋友們趕快來看一下吧。

蓮藕一炒就變黑？大廚教您多加“這1步”，蓮藕脆爽好吃不變黑。

【清炒藕片做法】

所需原料：蓮藕，蔥，蒜，鹽，白醋，白糖，食用油。

【具體制作步驟】

第1步，首先準備兩根蓮藕，然后用水清洗干凈蓮藕表面的泥土，用果皮都削去蓮藕的外皮，然后改刀切成薄片，切蓮藕時盡量切的薄一點，只有薄片的蓮藕炒出來才會更加的脆嫩好吃。

第2步，準備一個盆兒把切好的蓮藕片放入盆中，倒入適量的清水，加入少許鹽，白醋，將蓮藕片放入水中浸泡一會，這樣做可以防止蓮藕氧化變黑。把泡好的蓮藕片撈出來，瀝干水分備用。

第3步，鍋中倒入適量的清水，再加入少許鹽，少許白醋，大火煮開后，把蓮藕片放入鍋中煮至蓮藕斷生。蓮藕片煮至斷生時撈出來，將其轉入到涼水里，浸泡5分鐘左右再撈出。

第4步，將炒鍋燒熱倒入少許的食用油，油溫燒至5成熱，時下入少許蔥花蒜片爆出香味，然后把蓮藕片放入鍋中開大火翻炒。將藕片翻炒均勻后，再調入少許的食用鹽，味精，白糖，繼續翻炒片刻后就能出鍋裝盤享用啦！

炒蓮藕的時候，多加“這一步”，將切好的蓮藕片用鹽醋水浸泡一會，這樣蓮藕就不會氧化變黑了。

蓮藕焯水時要盡量避免使用鐵鍋，蓮藕之所以容易發黑，是因為其含有大量的鐵質，而鐵遇熱氧化就會出現顏色發暗的現象。

可以使用陶瓷或者不銹鋼的鍋具來煮，這樣就可以避免蓮藕出現氧化變黑的現象，保持藕片的潔白脆嫩。

以上分享的就是關于炒蓮藕好吃不變黑的做法，你學會了嗎？如果你覺得本篇文章對你有實用價值，請您點贊收藏轉發出去，讓更多的人受益，感謝您的支持和關注。