導(dǎo)讀美食的制作和保存方法不一樣，做出來的味道也是不一樣。人們在美食的保存的工序上也有很多辦法，比如經(jīng)過腌制后，可以讓豬腿保存很久的金華火腿，用老壇腌制新鮮的蔬菜....

美食的制作和保存方法不一樣，做出來的味道也是不一樣。人們在美食的保存的工序上也有很多辦法，比如經(jīng)過腌制后，可以讓豬腿保存很久的金華火腿，用老壇腌制新鮮的蔬菜，使其味道變酸，而且在保存上可以長達(dá)幾年，吃起來味道還是很美。

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而這個季節(jié)是吃不到新鮮的竹筍了，而春天挖回來的竹筍，經(jīng)過腌制后，保存到現(xiàn)在還更新鮮時的味道差不多。用這樣的竹筍還能做出各種美味佳肴來。今天就和大家分享一點超級下飯的，咸筍炒肉。

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我們這邊主要以食用春筍和雷筍居多，春筍個頭大，適合做筍干，而雷筍的個頭小 ，除了新鮮食用外，還會對其保鮮處理。進行腌制，一般就是在鍋中煮熟后，用鹽進行腌制封存，放在陰涼的地方可以保存4-6年，吃起來味道還是非常的正點，口感還是脆脆的。

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用這樣的筍燉紅燒肉、燉老鴨也是大家常用的食材了，而我今天推薦的這道美食，做起來就更方便些，直接用來炒肉片，方便快捷，下面一起來看看制作過程吧。

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食材準(zhǔn)備和處理：

咸筍300克、大蒜2顆、青椒2個、蔥適量、生抽一勺、十三香適量、雞精適量。

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把整根的竹筍清洗一遍，也可以用熱水過一遍，這樣吃起來不會太咸，然后切條或者菱形狀都可以，裝盤備用。

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五花肉切成厚度差不多的薄片，也可以用肥瘦都有的肉，我呢比較喜歡用肥肉多些的肉來炒。這樣吃起來更香了。

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大蒜、蔥、辣椒都切好備用，這樣前期的準(zhǔn)備工作就差不多了。

下鍋制作

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鍋中燒干水分后，不用油，直接放入切好的肉片，吧肥肉中的豬油熬出來，系用這豬油來炒菜，悄悄告訴你們。用豬油炒菜味道更香哦！

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等熬出油后，肥肉也變得有有些焦黃了，這時候，就可以放入蒜和辣椒翻炒，同時也放入切好的竹筍。大火翻炒起來！

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這個時候就可以對這道美食開始調(diào)味了，生抽一勺、十三香適量、雞精適量。加入后繼續(xù)翻炒，細(xì)心的網(wǎng)友也許已經(jīng)注意到了，我這道菜這么沒有加鹽呢？真聰明哈說明你是一個成大事的人，注重細(xì)節(jié)！因為筍是咸筍了，我這里就不再加鹽了，畢竟鹽吃多了對身體也不好呢。而加了生抽，可以讓豬肉的味道變得入味了，所以就不用擔(dān)心，一道菜吃出兩種味道來，豬肉無味，而筍卻很咸哈。

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最后的一步，就是裝盤開始吃了，建議從底部開始吃起來，因為碗底下的筍都裹滿了豬油，夾起來都能看到油在滴，配飯是杠杠的，是一道很下飯的下飯菜哦！好了今天的美食就介紹到這里，喜歡的可以關(guān)注收藏加分享哦！