導(dǎo)讀過年后，6道清爽素菜，少油鹽解油膩，每頓飯炒一盤，太受歡迎了過年，餐桌上的團(tuán)圓飯少不了肥甘厚味的雞鴨魚肉，這個(gè)時(shí)候常會(huì)暴飲暴食吃撐了，再加上人際交往中的飯局....

過年后，6道清爽素菜，少油鹽解油膩，每頓飯炒一盤，太受歡迎了

過年，餐桌上的團(tuán)圓飯少不了肥甘厚味的雞鴨魚肉，這個(gè)時(shí)候常會(huì)暴飲暴食吃撐了，再加上人際交往中的飯局、酒局，又要喝點(diǎn)酒，損肝傷胃不可避免。

假期中若接連幾餐都是飽食狀態(tài)，則可選擇輕斷食，中醫(yī)養(yǎng)生提倡成人也要“三分饑和寒”。輕斷食是在一天中挑選其中一餐不吃，其他兩餐只吃平時(shí)的一半食量，能改善脂肪代謝情況。

過年后，推薦6道清爽素菜，少油鹽解油膩，每頓飯炒一盤，太受歡迎了。番茄菜花

番茄菜花，營養(yǎng)健康， 而且酸甜適口，很下飯，被公認(rèn)為是一道非常健康的菜品。番茄中含有大量的番茄紅素，這是一種可以讓番茄變紅的天然色素，它具有抗氧化、消除自由基的功效，有延緩衰老、高脂血癥等功效。

材料：菜花400克，大番茄1個(gè)

調(diào)料：鹽3克，蔥1段，油15ml，白砂糖15克。

做法：1. 將菜花掰成小塊，用清水洗凈

2.番茄切小塊，蔥切末。

3. 菜花放沸水中燙至斷生，撈出，控凈水待用。

4.鍋中放油，下蔥末炒香，放入番茄塊炒至軟爛。

5.放入焯過的菜花翻炒均勻。

6.調(diào)入鹽、糖炒勻即可出鍋。

素炒蒜黃

蒜黃也是大蒜的幼苗，葉柔軟細(xì)嫩，質(zhì)地也比較柔軟，富有清香味，辣味不濃。素炒蒜黃,色澤艷麗，香氣醇和，鮮嫩可口，可口開胃，有助消化，是深受人們喜愛的開胃健身蔬菜。

材料：蒜黃400克。

調(diào)料：剁椒15克，生抽10克，糖5克，香油適量。

做法：1. 將蒜黃洗凈，掐去根部，切成小段.

2. 鍋熱放油，油熱后放入剁椒炒出紅油。

3.下蒜黃翻炒至軟。

4.調(diào)入生抽，糖翻炒均勻。

5.關(guān)火，淋香油出鍋即可。

廚房小語：剁椒有咸味，鹽可依自己的口味添加。

油面筋炒豆干

油面筋球它是用白面慢慢洗成纖維后油炸而成的。形中空，色澤金黃，輕巧酥脆，吃起來鮮美可口，而且含有很高的維生素與蛋白質(zhì)，家常用于佐飯、做菜、燒湯均宜。油面筋炒豆干是一道平民化的本幫菜，口味咸中帶甜，油而不膩。

材料：油面筋球10個(gè)，油菜1棵，豆干150克。

調(diào)料：蔥1段，姜1塊，鹽2克，蠔油10克，生抽10克，雞精適量。

做法：1.面筋球用熱水泡軟。

2.油菜洗凈切段，豆干切絲。

3.蔥、姜切末。

4.鍋中放油，燒熱后放入蔥、姜末炒香，下豆干炒勻。

5.再放入油菜、面筋炒勻。

6.調(diào)入鹽、蠔油、生抽和適量清水，燒至入味，撒雞精即可出鍋。

蒜苗炒魔芋結(jié)

蒜苗炒魔芋結(jié)是一道家常小炒。魔芋口感獨(dú)特，味道鮮美，而且可以減少體內(nèi)膽固醇的沉積，有降低膽固醇、排毒減肥、防病抗癌的功效，被人們譽(yù)為魔力食品、健康食品。

材料：魔芋結(jié)350克，青蒜150克。

調(diào)料：鹽2克，生抽10 克，蠔油10克，雞精適量。

做法：1.將魔芋結(jié)清洗干凈，瀝干水分備用。

2.青蒜擇洗干凈，切段。

3.鍋中放入油，燒熱后下青蒜炒香。

4.將魔芋結(jié)倒入，翻炒均勻后，加入生抽、鹽、蠔油翻炒。

5.出鍋時(shí)撒雞精翻炒均勻即可。

干煸平菇

平菇含有的多種維生素及礦物質(zhì)含量十分豐富，氨基酸成分種類齊全。可以改善人體新陳代謝，增強(qiáng)體質(zhì)、調(diào)節(jié)植物神經(jīng)功能等作用，故可作為體弱病人的營養(yǎng)佳蔬。干煸平菇當(dāng)然也不能少了辣椒，平菇里加入了辣椒有略微的辣味更是下飯。

材料：平菇500克。

調(diào)料：干辣椒2個(gè)，蒜4瓣、味極鮮醬油5克，蠔油5克，鹽2克。

做法：1. 新鮮的嫩平菇一把，掰開以后切掉平菇的根，撕成平菇條，平菇要選厚實(shí)圓潤的口感好，撕成條以后放在盆中，洗凈后攥干水分，撕成小朵

2.大蒜切末，干辣椒剪成小段。

3. 炒鍋油熱，爆香辣椒、蒜末。炒這個(gè)菜油溫一定要高些，這樣才叫熗炒，不然味道出不來

4.下平菇炒至斷生。

5. 加味極鮮醬油、蠔油和鹽翻炒均勻出鍋。

烹飪tips：味極鮮醬油、蠔油都有咸味，鹽可酌量加入。

老虎菜

讓人百吃不厭的菜的味道總有個(gè)特點(diǎn)，那就是簡單不復(fù)雜，平淡不平庸。老虎菜味道香辣，清爽利口。辣椒不管與哪種菜品搭配，不僅口味火爆，更有增強(qiáng)胃口、幫助消化的作用。

材料：青辣椒100克，黃瓜100克，香菜50克，大蔥50克。

調(diào)料：香油10克，醬油5克，鹽3克， 味精2克。

1.尖椒、黃瓜洗凈，切成絲；

2.蔥、香菜洗凈，切成寸段。

3.先加入尖椒、黃瓜腌制2分鐘后，

4.再加入蔥絲、香菜。

5.香油、醬油、精鹽、味精放入碗中調(diào)勻。

6. 將料汁倒入碗中拌勻即可