導讀扇貝肉（生鮮）扇貝是海洋中的一種貝類。海貝通常鮮美，最為知名的是文蛤，天下第一鮮。扇貝鮮不鮮呢？有什么口感？體驗出真知。扇貝買來時，打開包裝，里面大約2/3....

扇貝肉（生鮮）

扇貝是海洋中的一種貝類。海貝通常鮮美，最為知名的是文蛤，天下第一鮮。扇貝鮮不鮮呢？有什么口感？體驗出真知。

扇貝買來時，打開包裝，里面大約2/3帶黃，1/3不帶黃，為乳白色。那么扇貝的黃是什么東西呢？其實這是扇貝的生殖腺，是有營養的，雌性生殖腺為黃，雄性生殖腺為乳白色，所以看到帶黃的扇貝和乳白色的扇貝都是好扇貝，規格70g左右的扇貝為大扇貝，熱水里下鍋不會縮水。口味怎樣呢？筆者美食一番后感覺：肉質偏緊，黃色的生殖腺偏清香，沒有像大閘蟹那樣濃郁的鮮香。與文蛤比，文蛤的肉質肥嫩爽滑，更進一籌。筆者做的是草菇炒扇貝，鮮加鮮，使用了蔥姜、料酒和醬油，作為下酒菜，美味爽口。

文蛤、花蛤、扇貝、鮑魚都是貝類，是海鮮的常見種類，也是人們喜歡食用的美味。扇貝吃得少以至于海邊長大的南方人也不定看得出是什么貝類，尤其是去殼后的扇貝肉。對于扇貝，可以經常吃，也可以難得吃一下。扇貝主要分布在連云港、日照、青島等沿海水域，想吃就買一點嘗嘗。

草菇扇貝