導讀水煮魚、酸菜魚吃膩了，今天小編教你做一道藤椒魚，做法非常的簡單，但是口味不比水煮魚差，下面跟小編一起來看看究竟是怎么做的吧!用料：草魚，藤椒，青尖椒，小米辣....

水煮魚、酸菜魚吃膩了，今天小編教你做一道藤椒魚，做法非常的簡單，但是口味不比水煮魚差，下面跟小編一起來看看究竟是怎么做的吧!

用料：

草魚，藤椒，青尖椒，小米辣，大蒜，生姜，金辣醬，萵筍，料酒，生粉，鹽，白胡椒粉，水。

做法：

草魚去魚鱗、魚內臟、魚鰓，洗凈。(洗的時候把魚肚子里面的黑膜一并去除干凈。)草魚從魚尾處，將兩片魚肉沿著中間魚骨片下來。

去除魚排刺，將魚肉片成4毫米左右的厚片。(不用太薄，太薄下鍋稍微動動就會碎。)魚片片好后，加入清水，將魚片抓洗干凈。

倒掉水后，加鹽、料酒、白胡椒粉腌制一下。加生粉抓勻，如果比較干，可以加點水，讓魚片充分吸收水分，這樣做出來的魚片才會嫩。(也可以加一點蛋清，不需要太多，加太多蛋清湯會變渾濁。)

最后淋入油，抓勻。(這一部為了下鍋不粘連在一起，也能鎖住魚肉的鮮嫩。)

萵筍切條，大蒜、生姜切末兒，小米椒、青尖椒切小圈備用。

鍋內倒油，油熱后放入魚頭和魚骨稍微煎一下，煎一下會更好吃。

下金辣醬炒出金燦燦的油。(小編這不加的家里的菜籽油，偏黃一點。)倒入生姜末、大蒜末炒香。加適量的水，放入煎好的魚頭和魚頭，蓋上鍋蓋煮。

水開后，加鹽調味，煮到魚頭熟透，先將魚頭和魚骨盛出。

放入萵筍，將萵筍煮熟，撈出放入裝有魚頭和魚骨的碗內。

轉小火，放入魚片，待魚片變色后連湯一起倒入盛出魚頭、魚骨的碗中。

撒上青紅辣椒圈、大蒜末兒，藤椒。鍋內燒熱油，將熱油淋在藤椒上面，這道藤椒魚就做好了。