導(dǎo)讀新鮮宰殺的羊肉放入木桶中，用木柴、大灶好好燉上幾個小時，羊腳紅燒、羊雜熬湯、羊?qū)毱幢P……羊的每個“部位”都能成為一道特色菜，每道菜都講究工夫。白切、爛糊、羊....

新鮮宰殺的羊肉放入木桶中，用木柴、大灶好好燉上幾個小時，羊腳紅燒、羊雜熬湯、羊?qū)毱幢P……

羊的每個“部位”都能成為一道特色菜，每道菜都講究工夫。白切、爛糊、羊雜湯，傳統(tǒng)“老三樣”是當(dāng)下最受人歡迎的“組合美食”。

2017年，張澤羊肉制作工藝被列入松江區(qū)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表性名錄，現(xiàn)有區(qū)級代表性傳承人1人。

發(fā)展傳承

近年來，葉榭鎮(zhèn)致力于打造張澤羊肉美食文化旅游節(jié)的特色品牌，同時依托張澤羊肉這張名片，串點(diǎn)成線形成鄉(xiāng)村旅游線路，并與浦南其他鄉(xiāng)村旅游項(xiàng)目實(shí)現(xiàn)錯位競爭，著力打造“朵頤小鎮(zhèn)”，發(fā)展鄉(xiāng)村旅游，振興鄉(xiāng)村經(jīng)濟(jì)。

傳承譜系

元代：

沙栓（1341-1368）。

明代：

松江府官廚，姓氏不詳。

清代：

徐阿大，原名徐龍秀（1900-1989）經(jīng)營張澤阿大羊肉莊。

1942年前后：

徐阿大授徒楊金良（1927-1995）。

八十年代后期：

楊金良授徒壽新明。

等你探索

葉榭鎮(zhèn)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)體驗(yàn)館于2021年6月12日起試運(yùn)行，試運(yùn)行期間，每周二、四對公眾開放（需預(yù)約）。

聯(lián)系人：何老師

021-67675322

體驗(yàn)地址：葉榭鎮(zhèn)張澤竹亭路141號

通訊員：葉之音

編輯：陸佳