發布時間:2025-05-29閱讀(14)
最近,迷上了拆烤箱,在拆的過程中發現,原來還有蒸烤一體機這種東西。
今天,就來拆兩臺網紅機,看看蒸烤一體機和烤箱有啥不同。
·凱度(CASDON)嵌入式蒸烤一體機56L大容量蒸箱烤箱雙熱風 家用多功能熱風烘焙多重自凈GDPRO SR5628DE11-GD Pro
· 老板(Robam)CQ976D蒸烤炸一體機 家用大容量蒸箱烤箱空氣炸鍋一體機 蒸烤箱一體機嵌入式蒸烤 空氣炸鍋三合一

注:后面簡稱為:老板 CQ976D,老板、凱度 GD Pro,凱度。
小知識:蒸烤一體機簡介蒸烤一體機,顧名思義,就是除了能烤之外,還可以通過加熱器把水加熱產生蒸汽。不僅可以烤食材,還可以蒸食材,或者二者結合。
烹飪加熱模式我們先來了解下烹飪的加熱模式,歸結起來有這么幾種:
微波,其實也是一種特殊的熱輻射,不過波長比較長,所以可以穿透到食物內部,加熱速度快。[1]
所以,蒸烤一體機實際上是結合了除微波外的各種烹飪加熱模式,給操作者更多的選擇。
比如,在烤箱增加了蒸功能后,可以實現「嫩烤」,不會讓食材表面發干,口感更好。
與家用普通蒸鍋不同,蒸烤一體機可以實現普通蒸汽和過熱蒸汽兩種蒸的方式,普通蒸時,與常用的蒸鍋相似,還可以跟烤結合起來使用。過熱蒸不會在食物上冷凝為水,效果類似空氣炸鍋,這個是普通蒸鍋做不到的。
參數價格對比:這兩臺蒸烤一體機都是嵌入式的,都非常非常的重!
- 凱度 GD Pro:售價3699,容量56L,內置50種預制菜單。
- 老板 CQ976D:售價5399,容量43L,內置52種智能菜單。
上述價格是2021-10月底價格
注意,這兩臺機器都是16A插頭,它們的額定功率都超出了2200W,凱度GD Pro 2800W,老板CQ976D更是達到了3200W。
為了測試,專門買了10A轉16A轉換器。
但是,并不建議知友們這么做,這樣是不安全的。請在裝修時廚房布線至少用2.5平方的線,最好是4平方使用16A插座
外觀:
都是上置觸摸按鍵菜單,下翻門方式。
兩個門都是三層LOW-E玻璃門,本次未拆解門,對比意義不大。
小知識:Low-E玻璃以下引用自:https://www.sohu.com/a/169344881_413721
所謂Low-E玻璃是LowEmissivityGlass的簡稱,它還有別稱,叫低輻射鍍膜玻璃,是在玻璃表面鍍上多層金屬或其他化合物組成的膜系產品。該產品對可見光有較高的透射率,對紅外線(尤其是中遠紅外)有很高的反射率,具有良好的隔熱性能。可以起到控制陽光、節約能源、熱量控制調節及改善環境的作用。普通玻璃的表面輻射率e在0.84左右,在線Low-E玻璃的表面輻射率一般在0.25以下。這種厚度在80-90nm的低輻射膜層對遠紅外熱輻射的反射率很高,能將80%以上的遠紅外輻射反射回去,所以Low-E玻璃具有良好的阻隔熱輻射透過的作用。
就是可以把遠紅外輻射盡量的反射回到爐子里,而烤箱主要就是靠遠紅外輻射加熱食物。
從測試中可以發現,在開啟熱管的一瞬間,熱電偶就有反應,肯定不是通過空氣對流傳熱。
所以,采用LOW-E玻璃的烤箱門,隔熱性能更好,同時又不影響正常的觀察。
拆機展示:內腔展示
凱度GD Pro,如圖所示:
- 凱度GD Pro是四面不銹鋼內膽,背部是陶瓷背板。
- 在頂部有兩根烤管,功率分別是757W(內)和746W(外)。
- 頂部還有爐燈,實測功率約28W。被紫色方框圈起來的是出風口。
- 頂部后部右側有腔內NTC測溫傳感器
- 頂部后側兩側有蒸汽出口
- 后部明顯有兩個風扇,像不像顯卡?這個一會再專題說細節,后部是有烤管的,在風扇周圍,功率1847W。
- 底部看似平板,實際上中間有個凹進去的地方,是冷凝水蒸發裝置,功率396W。用于把箱體內的殘水和蒸汽發生器里的余水蒸發掉。水是從右側排水孔進來的。
- 底部板子下還有隱藏起來的烤管,功率約786W
- 兩側設有活動導軌,可以移除或者更換。
根據電商主頁介紹,凱度GD Pro背板是陶瓷背板,更容易清潔。
用得不多,初步感覺清理很容易。
內膽容量測量:
2.61x4.13x4.69 = 50.55L,考慮到邊邊角角和測量方式不同,應該是達標的。
通常用注水法測量,不過老猿這么測可以得到比較實用的體積
老板CQ976D,如圖所示:
- 老板CQ976D是五面不銹鋼內膽。后部的痕跡我真沒擦掉,可能是老猿擦的姿勢不對。
- 在頂部有兩根烤管,功率分別是1322W(內)和813W(外)。
- 頂部還有爐燈,暫未實測功率,數據待補充。(冷態測沒意義)
- 頂部后部右側有腔內NTC測溫傳感器。左側對應位置被硅膠堵上了,猜測是雙測溫型號使用。
- 頂部有4個小孔,猜測是出風口。
- 老板CQ976D是五面不銹鋼內膽。后部的痕跡我真沒擦掉,可能是老猿擦的姿勢不對。
- 在頂部有兩根烤管,功率分別是1322W(內)和813W(外)。
- 頂部還有爐燈,暫未實測功率,數據待補充。(冷態測沒意義)
- 頂部后部右側有腔內NTC測溫傳感器。左側對應位置被硅膠堵上了,猜測是雙測溫型號使用。
- 頂部有4個小孔,猜測是出風口。
但是,誰能告訴老猿,背板上那些痕跡如何清除,這也沒用幾次啊。
內膽容量測量:
2.63x4.55x3.77 = 45.11L,考慮到測量方式不同,結果合理。
通常用注水法測量,不過老猿這么測可以得到比較實用的體積
內腔對比分析
- 背板材料不同,凱度陶瓷背板,感覺清理更容易些
- 背部風扇數量不同,這個,專門話題講吧。
老猿初步測試,雙風扇均勻度更好些。不過更多的實驗還在繼續,關注 @猿某人 不迷路,后續發布測試結果。
- 加熱功率思路不同,凱度后發熱功率更大,而老板更重視頂部烤管。
功率是使用萬用表測量烤管冷態電阻而來,與熱態功率不會完全一樣,但是相差不大。
基本上可以這么理解:
- 底部區別不太大
- 老板頂烤功率大
- 凱度背烤功率大
蒸烤一體機烤管功率大,加熱就快。但是,機器總功率是受限的,不只是您家里電路能否負擔。還有機器本身隔熱設計得能跟上。所以功率不會無限的大即便總功率比較大,實際運行時也是輪流使用的
凱度這么設計,感覺跟其雙風扇的設計有關系,在包裝里附帶的很多菜譜里,老猿大概瀏覽了以下,不少都是建議上下預熱,然后用后烤。
關于單風扇,雙風扇,后面有專門闡述,這里不多說
- 支架軌道不同,一體化的清理方便,但是時間長了會磨損機體。可拆裝的清潔有些不便,但是不磨損機體,應該還能換不同的支架。
- 蒸汽出口不同,凱度在頂上后部2個,老板在背板底部一個。
蒸烤一體機跟烤箱有個很大不同,就是需要:
- 頂部冷凝水,滴落到食材上會讓烘焙失敗
- 箱體內的殘水
- 水路中的水。
老猿初步觀察:
- 凱度蒸完后會從右側排水孔排出一些水到底盤上,這些水主要是蒸汽發生器里的和管路殘水,可以一鍵烘干。
使用高溫蒸時,就沒看到水蒸氣,這個確實有點意思。
- 老板的停機后會盡量回收水路中的水到水箱里,腔體內部的水應該也可以蒸發掉。
以上只是初步測試,不代表最終結論。
開上蓋凱度GD Pro,如圖所示:
從圖中可以看到,面對正面的右側(也就是圖中的左側)是水箱組件,這也是蒸烤一體機和烤箱有很大不同的地方。既然有水箱,就有水箱推出機構,水路組件,還有蒸汽發生器。
中間前面板是控制顯示板,老猿一般稱之為弱電板。帶有很多繼電器的黃色板子老猿稱之為強電板。強電板下面有個風路組件,入口是個小的貫流風扇。往后是爐燈,再后面是蒸汽發生器。
蒸汽發生器,顧名思義,產生蒸汽的地方
圖的右側前端有個檢測門開關的限位開關,可以檢測門是否打開和關閉。
圖的后部有兩個蒸汽入口。
老板CQ976D,如圖所示:
圖中左側可以直接看到水箱,水箱可以被后面的電動推桿推出。老板CQ976D配有兩根泵,分別是進水泵和回水泵。強電板,弱電板不重復了。
電動推桿就是電機帶動一個螺桿前進后退
爐燈是在蓋板下面,后面是個風扇,風扇電機是罩極式電機,風扇直徑較大。
圖的右側前端有個電磁門鎖,落鎖后不能開門。圖的中后部是兩個熱保護開關。
蒸汽發生器在背部。
頂部對比分析
- 很明顯,最大的差異是蒸汽發生器位置不同,后面專題對比蒸汽蒸發器,這里不多說。
- 水箱組件方面,凱度是包裹在一個蓋子下,老板的從上部直接能看到。
- 體積方面比較接近,實際上裝滿水后都只能橫著拿,不然會漏水。
凱度只設計了一個出口,自帶閥門。老板因為有進水和回水設計,所以是兩個口,快插頭形式。
水箱推出原理,凱度是電機帶動凸輪,而老板是用一個電動推桿。
推出原理
- 兩臺機器都設計了水箱溢流水收集排出,凱度是排出到前方面板下部,老板是排到后部的水位計中,可以被回水泵回收。
- 兩臺機器的風扇直徑有較大差異。這個風扇主要是把氣送到顯示板下的孔排出,起到冷卻作用,同時帶動箱體內的多余蒸汽從前面排出。
老板的貫流風扇直徑明顯大,使用了交流罩極電機
注:15W輸入,1W輸出,1300轉/分鐘
凱度的使用直流電機
- 頂部風扇長度和直徑對比:
因為條件所限,不能把貫流風扇拆下來測量,所以直徑只是大概的測量
注:大約是:凱度:15cm,老板:18cm
經過初步測試,凱度這個風扇噪音略大。風扇直徑小轉速高,風噪會比較大。
具體數值暫未測試,因為老猿家里本底噪音較大,并且開蓋測噪音也不太科學。
之所以這么設計,還是設計思路不同。
根據老猿的理解,老板的蒸汽發生器移到背部,頂部就有了較大空間,所以可以設計較大的貫流風扇,而凱度背部放了兩個風扇,空間擁擠,并且采用比較高大的蒸汽發生器(后面有對比,猜測是因為能做高溫蒸汽),所以空間有限,只能用這種直徑較小的貫流風扇了。
正常使用時,兩臺機器都安裝與櫥柜內,加上有箱體,櫥柜阻擋,噪音應該不是太大的問題。
- 爐燈對比:凱度的爐燈放在在箱體內是平板耐熱玻璃后,老板的是突出出來。
凱度的更方便清潔,老板的照射更均勻。
- 頂部水路電控
凱度是采用兩個電磁閥,一個進水,一個排水。水流靠重力進入蒸汽發生器,排水同樣是靠重力老板是采用了兩個水泵,盡量把水回抽到水箱。
頂部其他,凱度有門開關限位開關,檢測門是否打開,老板這個做在前面箱體側面。另外有個可以鎖門的電磁鎖。
考慮到兩臺機器的巨大價差(3699 vs 5399),老板CQ976D貴了差不多50%,所以老板CQ976D配置了電磁門鎖,也是應該的。
開后蓋凱度 GD Pro:
凱度GD Pro的顯著特征是后部有兩個大風扇,上圖中的左右都是以面對面板方向看過來說的。圖中還可以看到烤管入口都用某種黑色的膠狀物密封。
這個圖沒有太多好說的,只有2個風扇電機和后烤管,底烤管入口。
這個風扇電機眼熟:
老猿前幾天拆另外一臺烤箱時見過。
從阿里巴巴上查到規格如圖:
老板CQ976D:
這個背面內容就比較多了。頂部不說了,不過是另一個角度看到的東西。
背部中間有個風扇電機:
同樣是罩極異步電動機,功率輸入20W,輸出3.5W。
很遺憾,沒能找到這臺電動機的更多信息在寧波劃一的官網上也沒有。
從后面看的左側有兩根管子,透明的時進水管,不透明是回水管。然后解這水位計,水位計上端的管子通往水箱,水箱溢流的水會進到這里。水管向右從底部走過去,接到蒸汽發生器(具體結構后面細說)。蒸汽發生器出口有分配器,水會回到管路里,氣往高走在進入蒸汽入口。
其他還可以看到幾組烤管。
后部對比分析蒸汽發生器單獨說吧,這里不說了。
那就只是馬達對比:
- 凱度雙馬達,功率6W,2200轉每分鐘
- 老板單馬達,功率3.5W,2000轉每分鐘
- 以上說的都是輸出功率
所以可以認為,凱度GD Pro的風量大不少
更詳細的風的測試老猿還在想辦法,看看是否有辦法直接展示風速,揣流關注 @猿某人 防走失,點贊三連更顯素質
關于風扇和背板后面單獨解說,這里還是以展示拆機信息為主
左右兩側凱度GD Pro
左右兩側結構很簡單,就是隔熱棉,有一些線路。
- 左側是底部蒸水盤線路
- 右側是水箱溢水排出和兩個NTC溫度傳感器探頭線路,以及排水管
凱度思路是多余的水都排到箱體內部,然后一鍵烤干。
按說應該測溫,結果老猿用紅外測溫儀一照,明顯不對,顯示60多度,但是老猿手摸無礙。
小知識:
所有的物體都會對外輻射紅外線,溫度越高,能量越大。紅外測溫儀可以接收紅外光,
根據紅外光強度換算為溫度。紅外光強度跟「發射率」相關,發射率越大的,同樣溫度下,輻射強度越高,所以為了更準確測量溫度,應該設置發射率。但是,在1微米波長附近,大多數材料發射率很接近,所以為了方便,可以不設置。
很明顯,這里的發射率不太對,因此測出的結果比較荒謬。
用紅外熱像儀照其實也差不多。
老猿有使用紅外熱像儀豐富的經驗。曾開發過一種工業用檢測儀表,是用十幾萬一套的熱像儀做的。上面的照片嘛,手機上的一個配件形式的,才幾千塊一個。隨便看看就好了,玩具,玩具。
鑒于老猿對蒸烤一體機還不夠熟悉,所以先不測了。
測也要走個標準流程,比如,烤箱內保持200度15分鐘以上再測。應該是熱電偶接觸測量更準確些。
同樣的,前面板溫度測量也是這個道理。
老猿看到一些烤箱類評測就是拿紅外測溫儀對著一照,就簡單的給出結論,老猿認為不夠科學。
老板 CQ970D:
也沒啥東西,就不標注了。主要就是回水管和底部蒸水盤線路。
此線路沒有保護到頂,這個差點意思。
隔熱棉看起來是很豪華的,有鋁膜反射膜。
不過,老猿實際上手摸保溫棉是比較松的,另外就是扎手,掉碎渣。這個材質應該是玻璃棉,細碎的玻璃扎到皮膚里會很麻煩,無法取出。所以不建議各位朋友像老猿一樣直接上手摸這個保溫棉。再就是保溫效果可疑,一次測試中手摸右側外殼感覺非常燙。這個不是最終結論。
拆機部分到此為止,門就不拆了,3層玻璃,幾乎是蒸烤一體機標配了。
接下來重點分析兩個東西,蒸汽發生器和后部加熱,另外,老猿還想探討下冷凝水的問題。
蒸汽發生器凱度GD Pro
如圖所示,凱度GD Pro的蒸汽發生器像個倒扣的靴子,頂蓋是可以打開的。
打開可以看到,底部有個孔,側面有個孔,頂部有兩個粗孔。
兩個粗孔是蒸汽出口。細孔一個是進水,一個是排水。
在我們看不到的地方,還有兩組加熱管
功率分別是:742W和1078W,另有一個測溫NTC被接入。
老猿分析其工作原理是:
NTC檢測溫度,兩個電磁閥配合控制水量兩組加熱器根據需要使用
由于加熱功率最大可達1800W還多,所以可以短時間制造出更多的蒸汽,或者作出高溫蒸汽。
下面是電商詳情頁宣傳的:
凱度GD Pro的蒸汽發生器功率較大,體積比較大,無法安裝于背面,在頂部也占用了不少空間,迫使其他配件縮小。
老猿猜測這是反復權衡過的結果。
老板CQ976D
老板CQ976D的蒸汽發生器在背部,結構比較簡單,就是兩根串聯在一起的發熱管中間夾著一個金屬管路,水在金屬管路中通過時會被加熱。在分配器那里,水會往下走,蒸汽往上走,再通過底部的口噴入內腔。而溫度不夠,沒形成蒸汽的水會在蒸汽發生器里反復被加熱氣化。
兩根串聯在一起的加熱管合計功率約996W。
蒸汽發生器外部有兩個熱保護開關,一旦有問題,可以迅速切斷電源。
蒸汽發生器對比很明顯,凱度的加熱功率大,能提供更大量的蒸汽,或許這是設計雙直噴出口的原因。
老板的蒸汽發生器體積較小,可以放在背后。但是,總體功率也比較小。
后部加熱的一些討論先說個細節,老猿前面沒提,不知道各位注意到沒有,兩臺機器后部的一些孔都是不對稱的。
喜歡圍棋,喜歡拆機。這二者有相似之處。
圍棋是手談,不說話,對手下了一招,猜測其意圖。
拆機時,觀察細節,體會設計老師的思路,想法,這對老猿來說是一件有趣的事情。
如上圖所示,兩臺機器的背板左側都有更多的孔,老板這臺尤其多。
風從中間的孔被吸出,經過背部加熱管加熱,再通過四周其他孔被吹出。
因為風扇旋轉的原因,風在腔體內部并不均勻,利用這些開口,可以迫使風更均勻一些。
但是,有個問題:
風從左邊出的多,可左邊并沒有更多烤管啊所以熱風均勻度問題還是挺難辦的一個是風的均勻度,再一個是風溫,這兩件事同時辦好確實有點難。
凱度GD Pro因為有兩個風扇,所以不太依賴于這種開孔設計,所以相對來說,還是比較對稱的。
具體的怎么轉更好,對老猿來說是玄學。
不過,平常擅長查找資料,找到這么份論文:
- 兩個風扇同向旋轉腔體內溫度會更均勻
看來,友商也是很認可凱度這個雙風扇設計的。
在加熱速度和均勻度方面,凱度的設計老師選擇了均勻度。
另外,凱度這個后部烤管功率明顯的大:
可達1847瓦,結合后部兩個功率較大的風扇,可以把熱風更好的送到腔體內各個地方,比靠上下烤管加熱來的更均勻。
如果不是雙風扇,單純加大后烤管功率,因為均勻度差,效果可能就不那么好。
老猿做過很多年產品經理,在產品有個特定的硬功能后,產品經理還可以衍生出其他功能來。那么,延伸下雙風扇這個設計思路,老猿把自己當作凱度這臺蒸烤一體機的產品經理,看看還能宣傳什么好處?
- 各處溫度比較一致,理論上食物口感,上色更好,更一致
- 對于較大的食材,各方向加熱比較一致
- 升溫更快,甚至,可以避免「預熱」這個環節。
老猿不久前剛寫過一篇烤箱拆機,里面就談到了烤箱預熱的重要性。大多數初學者基本都不知道預熱。并且,很多烤箱預熱時間很長,非常不方便。
- 老板的聲稱可以做空氣炸,顯然凱度這個后烤功率更大,當然也能炸,理論上會做的更好。
老猿做了一些測試:將熱電偶固定在烤架兩側中部,送入腔內,觀察升溫情況。
初步的結論是:
- 老板CQ976D升溫過程中左右溫差較大,可達十幾度,面板顯示溫度與熱電偶溫度差距較大,可達20多度,加熱長時間后各個溫度趨于接近。
- 凱度GD Pro在升溫比較快,升溫過程中左右也有溫差,不過比較小,大概5度的樣子。老猿剛接觸蒸烤一體機,不太熟悉操作,選擇的模式升溫過程中界面沒有動態溫度,所以也就無從對比熱電偶數值和系統測定溫度的差異。
或許可以找到某個模式顯示升溫過程中系統測溫。
由于時間關系,測試并不是很嚴謹,也沒有多次重復,所以暫時不放出,免得誤導大家,待老猿測試后再更新。關注
@猿某人
不迷路。
但是初步的結果是跟前面的論文結論差不多的:雙風扇升溫更快,溫度也更均勻。左邊升溫快道理也不復雜,左邊出風口多啊
關于對水的處理思路蒸汽發生器余水處理:蒸汽發生器余水處理與水垢清潔關系緊密,常見的有三種思路:
內腔積水/潮濕問題解決。
- 雙水盒,多見于西門子,蒸發盤的水抽到廢水盒里。
- 單水箱方式,就是把多余的水抽回水箱,老板就是這種方式,美的也是,這種方式會重復蒸發。
- 控制蒸發量,凱度就是這種方式,控制盡量避免積水
凱度的思路是工作結束后蒸發器內殘水排入腔體,便于處理,也避免水垢積存,一鍵烘干,無需設定溫度時間,自動化,比較方便。
老板的思路是盡量回收水,可以延長一箱水的使用時間。
因使用時間短,還不是很熟悉,可能有錯誤
初步拆機后看到這些,有一些測試想法,但還沒來得及實現。
時間和測試儀表都不匹配老猿從未測試過水質相關的,因此手里沒有相關的儀器儀表。
要知道,水路內水垢積存可是個大麻煩,初期好用,時間長了還好用嗎?
另外有個疑惑,還不確定,老板的純蒸模式時似乎烤管也在發熱,功率較大,這個需要進一步實驗測試。
易用性對于不看說明書的老猿來說,老板的易用性更好一些,它把52種預設菜單放在了門上,開門即可看到。
不過,這份菜單指南仍舊是不完善的,沒有說明該放在第幾層上。
凱度GD Pro則把50種預設菜單放在了說明書里。
呃,說明書可是很容易失蹤的...................
功能上感覺凱度更適合熟悉蒸烤一體機的人使用,DIY模式很多,可以功能疊加3次,對于資深使用者更靈活方便。
二者圖標第一次接觸都會發懵,希望最好有中文。
另外,能否加上語音提示功能呢?
好吧,可能老猿想要的太多了,畢竟,對于凱度GD Pro這種才3000多塊錢的蒸烤一體機來說,這個要求或許有點高。
簡單的烘焙測試先看凱度GD Pro
再看老板CQ976D
這都是只烤了一次的情況,沒有更多的對比,結果僅供參考。
請記住,兩個蒸烤一體機都是左側熱風出口多。哪個更均勻,結論大家自己下。
從這圖中還可以看到,凱度GD Pro可以多擺一排蛋撻。
兩個烤盤不用擺一起拍也能看出大小不同吧?順便說下,凱度的說明書很厚,還附帶了一個單獨的彩印大菜譜。
這兩個選哪個?老猿目前傾向于凱度GD Pro,原因有下面幾個:
- 更大的容量,外形尺寸僅是深度不一樣。
正面都是595x455深度是550mm和520mm凱度550mm深度空間利用更好,通常地柜進深是550~600mm。畢竟柜子后面空著也沒什么用處
- 凱度的后烤功率大,雙風扇,多層烤會更均勻
- 凱度的后板是陶瓷材料,清理更容易,不沾油。
老板的才用幾次,后板已經出現了擦不掉的變色,或許老猿擦的姿勢不對?
- 可更換導軌,長期使用更靠譜
- 蒸汽量大,結構簡單,電磁閥應該比泵會更耐用
- 殘水一鍵烘干,還是挺簡單的。
- 老板那個玻璃棉材質可疑,掉渣,扎手,或許老猿想多了。
- 當然,最重要的是,凱度GD Pro它便宜很多啊!
這個價,甚至還沒有很多單烤箱貴呢。
不便之處就是剛上手第一次用確實有點發懵,希望廠家改進。
當然了,老板CQ976D也是不錯的蒸烤一體機。
如果沒有對比,不考慮價格,上手感覺也是很不錯的,易用性不錯。
后續還有更多的測試,敬請期待。
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