導讀大家好，歡迎您來到姐夫廚房，我是姐夫。每天至少分享一款家常菜式食譜供您參考，您的關注和點贊是我創作最大的動力，歡迎關注，謝謝！#11月吃什么#蒸水蛋是一道非....

大家好，歡迎您來到姐夫廚房，我是姐夫。每天至少分享一款家常菜式食譜供您參考，您的關注和點贊是我創作最大的動力，歡迎關注，謝謝！#11月吃什么#

蒸水蛋是一道非常家常的菜式，便宜、有營養、容易煮、快捷，最簡單莫過于得雞蛋加醬油，多一些變化可以放蝦米和瑤柱絲，實惠又好吃，也可加根油條，有趣且美味的配搭，也算是懷舊菜一道。

結果原來有驚喜，成品看來有些像順德菜蒸焗魚腸，味道紛陳，夾雜炸面的香氣與蛋香，加點醬油和蔥花，比單蒸水蛋容量大得多，立時領略到五、六十年代的廣東味。

聰明的主婦善用油條「加料」，放在水蛋中一起蒸，蒸水蛋頓時增大，不得不佩服舊時的人們為了節省生活開支而又得兼顧美味的口感而想出那么有創意的菜式。

下面看看怎么調整水和蛋的比例加上油條蒸出又嫩又滑的油條水蒸蛋吧

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食材：油條1根、雞蛋 4 一、涼水 300 ml、蔥 1條、鹽小半勺、蒸魚醬油適量

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做法

1）準備4個雞蛋打發成雞蛋液，加涼水300ml及鹽拌勻備用

2）蛋液過篩后，用一個小勺子撒去濾走表面的浮末小泡泡備用

3) 油條切片后鋪平在碟子上、蛋液注入油條上

4）隔水蒸，水開上鍋用中小火蒸 10 分鐘、起鍋后加蔥花及蒸魚醬油完成

小貼士

• 蛋漿經過篩后濾走小泡泡蛋液蒸成的水蛋更滑，不蓋上保鮮紙也可，注意火候控制

• 油條切厚薄適中，選用較深的碟盛油條較好

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大家在蒸水蛋的時候要追求嫩滑的話，水和蛋的比例必須控制好，60ml-75ml水比較理想，要求更高的朋友們，在蒸水蛋時復蓋好一層保鮮膜還要把火控制好

今天分享就到這里了，謝謝您來到“姐夫廚房”，希望幫您為每天給家人精心準備的餐食，力爭一年365天每天不重復。#深圳##泉州#

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