導(dǎo)讀繁榮的珠三角，是廣府文化的發(fā)祥地，也是粵港澳大灣區(qū)的一部分，既有著廣東經(jīng)濟(jì)最發(fā)達(dá)的城市，也有著豐盛的人文文化。這里出產(chǎn)著端硯、石灣公仔等藝術(shù)品，也有著糯米糍....

繁榮的珠三角，是廣府文化的發(fā)祥地，也是粵港澳大灣區(qū)的一部分，既有著廣東經(jīng)濟(jì)最發(fā)達(dá)的城市，也有著豐盛的人文文化。

這里出產(chǎn)著端硯、石灣公仔等藝術(shù)品，也有著糯米糍荔枝、順德雙皮奶、新會(huì)陳皮等美食，還有獨(dú)特的早茶文化。

圖片來源：圖蟲創(chuàng)意

“得閑飲茶”？

“得閑飲茶”？

這是屬于老廣們獨(dú)有的見面寒暄用語。廣州人喜愛飲茶，每天，各家茶樓里都是滿滿當(dāng)當(dāng)?shù)目腿耍械氖且患依闲【墼谝黄鹫勌煺f地，有的是街坊鄰居、老頭老太一起打發(fā)時(shí)間，有的則是招待遠(yuǎn)道而來的朋友。一壺?zé)岵琛讟狱c(diǎn)心、數(shù)碟小菜，便可度過半天的歡樂時(shí)光。廣州人把飲茶又叫作“嘆茶”，“嘆”在廣州語言里有“享受”的意思。

這里的茶樓，不止是喝茶，還提供各式各樣美味的點(diǎn)心：蝦餃、米糕、腸粉、菠蘿包……廣州人喝茶，有一道禮儀必不可少：主人斟茶，客人要用手指輕叩桌面表示感謝，因主人輩分、身份的不同，用到的手指也不同。據(jù)說這一習(xí)俗，來源于乾隆下江南時(shí)為身邊隨從倒茶的典故。

這里的茶樓業(yè)百年不衰，有許多茶樓是老字號(hào)品牌，也有很多后來興起的品牌，老廣們嘆茶的場(chǎng)所非常多：陶陶居、廣州酒家、蓮香樓、點(diǎn)都德、蔡瀾點(diǎn)心、泮溪酒家、北園酒家、南園酒家、云香酒樓、四季茶樓……在茶樓可以一窺老廣們松弛的人生態(tài)度。

不加茶葉的涼茶

在廣州，不僅遍布寬敞熱鬧的茶樓，在街角巷尾還隨處可見涼茶鋪?zhàn)樱械牟啬溆诓耸袌?chǎng)周圍，有的在社區(qū)的出入口處，有的在熙熙攘攘的城中村。

涼茶以中草藥為原料，比如羅漢果、夏枯草、金銀花，并沒有茶葉，具有清熱解毒、生津止渴等功效。外地人來了，總是好奇地買上一杯，嘗嘗味道。而當(dāng)?shù)厝思覄t會(huì)在家里煮涼茶，也都有屬于自家的獨(dú)特配方。

傳說是東晉道學(xué)醫(yī)藥家葛洪南奠定了涼茶的理論基礎(chǔ)。1828年，王澤邦在廣州十三行開設(shè)了第一間涼茶鋪。如今涼茶已經(jīng)成為當(dāng)?shù)厝说娜粘ｏ嬈贰Ｔ缭?010年，涼茶產(chǎn)業(yè)達(dá)2500萬噸，超過可口可樂全球銷量。不過最近幾年，涼茶產(chǎn)業(yè)也遭遇了發(fā)展瓶頸。

改良后的罐裝涼茶王老吉、加多寶、和其正、黃振龍、鄧?yán)蠜霾琛⑴烁邏鄣绕放票辉絹碓蕉嗟南M(fèi)者接受、喜愛。

“日啖荔枝三百顆，不辭長(zhǎng)作嶺南人”

晶瑩剔透的果肉，軟糯香甜的口感，飽滿豐富的果汁，一顆荔枝下肚，好不開心。

怪不得早在北宋時(shí)期，古代知名美食家蘇軾便愛上了荔枝，他在《食荔枝二首》中寫道“日啖荔枝三百顆，不辭長(zhǎng)作嶺南人”。而唐玄宗為了博得美人一笑，更是不惜命人從廣東快馬加鞭、日夜兼程運(yùn)送新鮮荔枝到咸陽。

圖片來源：圖蟲創(chuàng)意

2022年，廣東荔枝預(yù)計(jì)產(chǎn)量126.89萬噸，約占全國(guó)總產(chǎn)量的50.1%。廣東是中國(guó)荔枝分布最多的省份，遍及全省80多個(gè)縣市，其中又以廣州從化、增城、深圳南山以及茂名等地的荔枝最為知名。

深圳南山因紅壤沙壤土、海洋性氣候等獨(dú)特的環(huán)境條件，生產(chǎn)爽脆清甜的荔枝。2006年，南山原產(chǎn)荔枝品種——糯米糍、桂味、妃子笑獲得國(guó)家地理標(biāo)志證書。

公元628年，季華鄉(xiāng)村民挖掘出了三尊佛像，后來人們重建塔坡寺供奉佛像，并將“季華鄉(xiāng)”改名為 “佛山”。佛山自古不僅工商業(yè)繁華、人才輩出，這里的粵菜、武術(shù)、陶瓷等傳統(tǒng)文化也揚(yáng)名海內(nèi)外，同時(shí)擁有“粵劇之鄉(xiāng)”“陶藝之鄉(xiāng)”“嶺南成藥之鄉(xiāng)”“全國(guó)龍舟之鄉(xiāng)” “武術(shù)之城”等稱號(hào)。

“石灣瓦，甲天下”

佛山制陶工藝已有700多年歷史，早在明清就有“石灣瓦，甲天下”的美譽(yù)。石灣公仔，即石灣藝術(shù)陶瓷便產(chǎn)于“中國(guó)陶瓷名鎮(zhèn)”——佛山石灣。

石灣公仔渾厚、質(zhì)樸、粗獷、率真，釉色渾厚斑斕，造型傳神生動(dòng)。塑造人物時(shí)以不施釉的陶泥“胎骨”表現(xiàn)人體肌膚，獲得了“比瓷雕更有溫情和人性”效果。

2006年，石灣公仔被列入國(guó)家級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)。近年，該產(chǎn)業(yè)鏈也逐漸成熟，石灣公仔逐漸走出國(guó)門，被更多消費(fèi)者所認(rèn)識(shí)和喜愛。

泡豬肉的豉香型白酒

具有“玉潔冰清，豉香突出，醇和甘潤(rùn)，余味爽凈”的獨(dú)特風(fēng)味的豉香型白酒，是廣東歷史悠久的傳統(tǒng)酒類，由華僑帶到全球各地，曾是我國(guó)白酒出口量最大的香型。

豉香型白酒誕生于佛山。1889年，陳太吉酒莊創(chuàng)始人的孫子陳如岳辭官回鄉(xiāng)。他嘗試著將釀好的米酒加入煮熟后的肥豬肉浸泡，發(fā)現(xiàn)酒的辛辣與苦味減弱，于是，這種釀造方法被保留了下來，后來被認(rèn)定為豉香型。如今，豉香型白酒典型代表有石灣玉冰燒、九江雙蒸酒、紅荔牌等知名品牌。

圖片來源：圖蟲創(chuàng)意

“甘香酥滑奶雙皮”

“食在廣州，廚出鳳城”，佛山順德被聯(lián)合國(guó)教科文組織授予 “世界美食之都”，這里遍布各種美食，起源于順德的雙皮奶更是叫許多人念念不忘。

“甘香酥滑奶雙皮，玉液凝脂潤(rùn)雪肌。何必整容求絕色，醍醐助爾賽西施。” 《順德美食竹枝詞》中將雙皮奶的特點(diǎn)描述得十分到位。正宗順德雙皮奶上皮甘甜、下皮香滑，其狀如膏、其色潔白，是廣東最受消費(fèi)者喜愛的甜品之一。

關(guān)于雙皮奶的起源故事多樣，無法求證其真實(shí)性。不過，100多年來，雙皮奶制作技藝代代相傳，已被列入廣東省非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表性項(xiàng)目名錄。現(xiàn)在知名的雙皮奶品牌有民信、仁信等。

“秋風(fēng)起，食臘味”

在這個(gè)以國(guó)父孫中山命名的城市，出產(chǎn)著廣東人最愛的臘味。

中山黃圃鎮(zhèn)被譽(yù)為“中國(guó)臘味食品名鎮(zhèn)”，這里的居民一直有入秋腌制、晾曬臘味的習(xí)俗。黃圃臘味起源于光緒年間，以豬肉為主要原料，肥瘦搭配，拌糖酒味料腌制，裝罐于風(fēng)干的豬腸內(nèi)，再經(jīng)分段扎綁、刺孔透水、索繩懸掛、曬晾、烘干等程序，制作而成。“黃圃臘味傳統(tǒng)制作工藝”已被審定為廣東非物質(zhì)文化遺產(chǎn)。黃圃臘味光澤明亮，入口香醇厚實(shí)，肥而不膩。

如今黃圃臘味廠企及配套產(chǎn)品企業(yè)有200余家，年產(chǎn)臘味20多萬噸，創(chuàng)造產(chǎn)值多達(dá)40億元，知名品牌有皇上皇、八百載、信豐、美都等。

新會(huì)陳皮“勝黃金”

“一兩陳皮一兩金，百年陳皮勝黃金”。有“百年陳皮，千年人參”美譽(yù)的新會(huì)陳皮，有理氣健脾、燥濕化痰等功效，可以入藥、煲湯、泡茶、做菜等。

正宗的“新會(huì)陳皮”必須產(chǎn)于新會(huì)區(qū)，以新會(huì)柑為原料，采用三瓣式將新會(huì)柑皮進(jìn)行開皮、曬制、陳化等工藝，并在新會(huì)當(dāng)?shù)刈匀画h(huán)境下陳化三年以上。2016年，新會(huì)陳皮成為首批廣東省嶺南中藥材立法保護(hù)的品種。

2021年，新會(huì)區(qū)新會(huì)柑種植面積約10萬畝，新會(huì)陳皮產(chǎn)業(yè)企業(yè)超1700家，帶動(dòng)6.5萬人就業(yè)，全產(chǎn)業(yè)鏈總產(chǎn)值達(dá)145億元。

四大名硯之首：端硯

中國(guó)四大名硯之首的端硯，墨質(zhì)勻凈細(xì)膩，發(fā)墨速度適中，為歷代文人墨客所喜愛。其原料端石常年受泉水滋養(yǎng)，質(zhì)地清涼潤(rùn)澤，墨在其中，夏日不涸、冬日不冰。

肇慶境內(nèi)的端溪孕育了光滑的端石。但并不是所有端溪流經(jīng)的石頭都可以成為原料，只有一些深埋地底的石脈才是制作端硯的寶藏。同時(shí)，取材也十分不易。“千夫挽綆，百夫運(yùn)斤。篝火下縋，以出斯珍”，《端硯銘》中記載了為得到這種珍貴的石頭所需大量的人力以及艱難之處，可見端硯的珍貴。

公開資料顯示，從事端硯相關(guān)企業(yè)及作坊近3000家，從業(yè)人員10000多人，端硯文化產(chǎn)業(yè)實(shí)現(xiàn)綜合產(chǎn)值近30億元。

繁華的粵中地區(qū)，不僅經(jīng)濟(jì)領(lǐng)先，物產(chǎn)也繁多，珠海的珠江膏蟹、白蕉海鱸，肇慶的裹蒸粽，東莞的石碣龍眼、石龍麥芽糖，惠州的觀音閣紅糖、惠州梅菜等也都別具風(fēng)味。