導讀用料大蔥100g五花肉500g油50g桂皮50g姜100g香葉10g砂糖50g八角兩顆料酒100g老抽一少半生抽三勺首先準備好上述材料,五花肉按個人喜好切2....

用料

大蔥100g 五花肉500g 油50g 桂皮50g

姜100g 香葉10g 砂糖50g 八角兩顆

料酒100g 老抽一少半 生抽三勺

首先準備好上述材料,五花肉按個人喜好切2-3cm方塊

500g五花肉香料的大概用量,覺得不夠的可以多加一點,按個人喜好

將除了桂皮和八角外的香料倒入切好的肉中,倒入適量料酒,用手抓勻

腌肉的時候準備兩顆土豆

剝掉土豆的外皮，切滾刀塊

開火,鍋中熱油,下桂皮和八角,等到桂皮和八角變成這樣,聞到爆香的味道的時候

把剛才腌的肉倒入鍋中,因為有料酒,會有很大的刺啦聲

炒到肉變色,注意不要停,繼續炒,等鍋中水快沒了的時候快速翻炒

炒到肉出了很多油,顏色稍微有點焦，關火

盛出,把香料都挑出來扔了,體寒的可以留生姜

開始炒糖色,用炒肉炒出來的油,加砂糖

糖融化,略微變色,立馬下肉

加少許清水略過肉

加三勺生抽,一勺半老抽,攪拌均勻,大火煮開

蓋蓋子,轉中小火悶30分鐘

30分鐘到了,加入土豆,再加入適量清水讓土豆入味,這時候可以嘗嘗湯的味道,根據自己口味的選擇是否再加醬油.

然后再轉中小火,蓋蓋子悶20分鐘,20分鐘后湯汁收的差不多了

大火翻炒一下,讓湯汁都收在肉里

收汁完畢,可以開始品嘗啦