芹菜是我們?nèi)粘Ｉ町?dāng)中最為常見(jiàn)的一種蔬菜，芹菜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值是非常高的，含有大量的食物纖維，可以排出體內(nèi)的毒素和垃圾，從而達(dá)到減肥瘦身的目的，而且前菜當(dāng)中還有一種物質(zhì)對(duì)于預(yù)防高血壓有著非常好的療效，而且芹菜當(dāng)中含有豐富的蛋白質(zhì)以及胡蘿卜素，b族維生素以及多種鈣磷鐵等微量元素。

今天介紹一個(gè)涼拌芹菜：

涼拌芹菜吃起來(lái)清脆爽口一些，尤其是夏天，好多人都會(huì)感覺(jué)到莫名的沒(méi)有食欲，這時(shí)候吃點(diǎn)清脆爽口的涼拌芹菜，非常的開(kāi)胃下飯，同時(shí)也非常的營(yíng)養(yǎng)，但是好多人卻糾結(jié)在涼拌芹菜的時(shí)候是不是需要先焯水呢？在日常生活當(dāng)中，有許多青菜在烹飪之前都會(huì)先進(jìn)行焯水，因?yàn)橥ㄟ^(guò)焯水之后，不僅可以使青菜烹飪起來(lái)更容易一些，而且可以使青菜的菜色看起來(lái)更好看一些。所以說(shuō)一般蔬菜不管是什么樣的烹飪方式都需要在烹飪之前進(jìn)行焯水。那么涼拌芹菜到底需不需要呢？接下來(lái)看一下具體的制作方法。

涼拌芹菜

1、首先摘去葉子之后，在清水當(dāng)中抽洗干凈，然后將芹菜切成段將下邊比較粗的根莖對(duì)半切開(kāi)，放入在清水當(dāng)中浸泡一會(huì)兒。

2、大蒜剝?nèi)テぶ笄谐伤饽嘟非謇砀蓛羟谐啥危缓髮⑿∶桌睂?duì)半切開(kāi)，然后準(zhǔn)備一個(gè)干凈的小碗中加入蠔油白糖，食醋，用筷子攪拌均勻調(diào)成。醬汁，最后再倒入適量的生抽，這樣攪拌好之后，然后將切好的大蒜，青椒和小米椒放進(jìn)碗中攪拌均勻。

3、將清洗好的芹菜撈出控干水分，然后將芹菜倒入再?zèng)霭柚瓋寒?dāng)中，用筷子攪拌均勻，這樣蓋上保鮮膜腌制10分鐘左右，也可以放在冰箱當(dāng)中冷藏，這樣可以使成菜更加入味。

現(xiàn)在做涼拌芹菜的時(shí)候是不需要經(jīng)過(guò)焯水這一步的，因?yàn)橥ㄟ^(guò)焯水之后很容易使前菜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值流失，而且芹菜本來(lái)就是可以生吃的食材，這樣不焯水之后吃起來(lái)更加清脆一些。