導讀雖然四川人平時愛吃米飯，但是吃面條的頻率還是蠻高的，四川的面條也是多種多樣，常見的就是雜醬面，牛肉面，肥腸面等等。但是在四川的武勝縣，大街小巷最受歡迎的就是....

雖然四川人平時愛吃米飯，但是吃面條的頻率還是蠻高的，四川的面條也是多種多樣，常見的就是雜醬面，牛肉面，肥腸面等等。但是在四川的武勝縣，大街小巷最受歡迎的就是豬肝面，這家店是武勝的老字號，已經開了二十多年，靠的就是一家豬肝面。

店鋪的地理位置還不不錯的，周圍交通也是十分方便。店鋪的裝修很簡陋，面積也是十分的小，就是一般的街邊小店，但是整體衛生環境是相當不錯的，一進店鋪就能給人一種賞心悅目的感覺。即使環境不怎么樣，但是也阻擋不了愛好豬肝面的人前來食用。

豬肝面顧名思義就是面條豬肝和面條加一起的食物，事實也是這樣的。但是卻和普通的豬肝面不一樣，普通的豬肝都是炒制后加入面條，但是這家的豬肝卻是燙熟之后加入面條的，在本質上面還是有一絲差距的。豬肝是每天凌晨4點多就去菜市場采購，不然去晚了就沒有了。買回來的豬肝經過一系列處理，加入各種調味料以及勾芡。這樣豬肝的準備工作就已完成。豬肝只取肝尖的部分，切成柳葉狀，勾上薄芡定型，面條是當地的機器水面，面香不足，但是勝在有嚼勁。

制作豬肝面先把面條煮好，另外放上幾片青菜。豬肝放入開水中燙半分鐘，撈出放入面條里面，加入靈魂的辣椒油、蔥花、泡菜，這樣一碗豬肝面就可以食用了。豬肝面色澤紅潤，香氣四溢，吃上一片豬肝，細膩嫩滑，和面條一起吃口感更加豐富，吃上一次豬肝面，讓人念念不忘。

豬肝面很實惠，一兩8元二兩9元，另外還有麻哥面、豬肝粉、麻哥粉，價格都是一樣的，單加麻哥或者豬肝是5元一份，麻哥就是雜醬面，據說老板是親自去重慶學習，做出來的味道經過改良，和面條更加融合，所以味道更濃郁，當地人喜歡豬肝面和麻哥面混合，味道很獨特，別處吃不到。

因為做豬肝面對豬肝的要求很高，必須要新鮮，處理得很干凈沒有異味，微微的彈牙，沒有筋入口化渣，不會太粉也不會粘，這樣的做法太難推廣了，所以豬肝面可以說是武勝的獨一份美食，喜歡的人天天吃也不膩，而很多不喜歡吃豬肝的可能一口都吃不下，不知道這一碗豬肝面你喜歡嗎？