導讀云貴川地區餐桌常出現的折耳根（魚腥草）你家的折耳根是不是都涼拌，或者串串店有燙著吃的，今天咱炒著吃，給你不一樣的味蕾體驗，收藏?關注，做菜不迷路。。。By瘋....

云貴川地區餐桌常出現的折耳根（魚腥草）你家的折耳根是不是都涼拌，或者串串店有燙著吃的，今天咱炒著吃，給你不一樣的味蕾體驗，收藏?關注，做菜不迷路。。。

By 瘋狂妃娘娘的小廚房

用料

• 前腿肉 300g
• 折耳根 200g
• 胡蘿卜 2根
• 花生油 適量
• 花椒，香葉，八角 適量
• 老抽，白糖，料酒 適量
• 豆瓣醬 1勺
• 鹽，雞精，白糖 適量
• 花椒油，胡椒粉 適量

做法步驟

1、鍋中燒水，加料酒，姜片，肉切成小段在鍋里煮十五分鐘。

2、折耳根去掉須洗干凈，然后切成3到5cm的段。胡蘿卜去皮切成薄片

3、煮好的肉，撈起來晾涼一會兒，然后切成片。

4、煮肉的間隙，準備調料:老姜，桂皮，香葉，花椒，大蒜。達到去腥增香的作用。

5、加花生油一勺，燒熱，下肉炒至沒有水分加料酒。

6、肉炒的出油后加香葉，桂皮，老姜，大蒜，花椒。冰糖上色。

7、然后倒入折耳根和胡蘿卜。翻炒半分鐘。

8、翻炒半分鐘以后，加入一勺豆瓣醬。

9、豆瓣醬加入后炒一分鐘，加入老抽上色。

10、起鍋之前加鹽，味精，胡椒粉，白糖，花椒油

11、肉肥而不膩，帶點焦香，折耳根五分脆感，胡蘿卜營養豐富炒在肉里也挺好吃。

小貼士

全程中小火，喜歡焦香點就炒久一點，喜歡油膩一點就早點下折耳根，折耳根全程不超過五分鐘，不然會太軟。胡蘿卜要油多一點才好吃。收藏?關注，做菜不迷路，跟著瘋狂娘娘做起來吧!

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