導讀想吃辣辣的水煮魚，只好自己動手了，薄薄的魚片，吃起來又香又辣又嫩，好滿足。By小黑姑娘呀用料黑魚1條黃豆芽1塊錢窩筍適量小土豆一個蒜頭1個蔥2根大蒜1條姜片....

想吃辣辣的水煮魚，只好自己動手了，薄薄的魚片，吃起來又香又辣又嫩，好滿足。

By 小黑姑娘呀

用料

• 黑魚 1條
• 黃豆芽 1塊錢
• 窩筍 適量
• 小土豆 一個
• 蒜頭 1個
• 蔥 2根
• 大蒜 1條
• 姜片 3片
• 干辣椒 適量
• 花椒 適量
• 豆瓣醬 2勺
• 醬油 1勺
• 鹽 適量
• 雞精 1勺

做法步驟

1、買回來的黑魚洗凈，魚頭切成兩邊，把兩邊魚肉取下來，魚骨分別出來

2、魚肉切成片，魚骨切一段段，把魚片，魚骨段分別洗凈

3、把魚肉擠掉水份，再放進半勺鹽和少許胡椒粉，再拿一個碗取1勺生粉，打入一個雞蛋清，攪拌均勻

4、攪拌好的生粉和蛋清倒進魚片抓成這個形狀，再把魚頭魚骨下半小勺鹽抓均勻。

5、鍋里放進水，燒開放進配菜，3分鐘撈出。

6、下油，油熱放進魚頭魚骨煎至金黃色，加入煮好的開水，記得下開水，這樣煮出來魚湯才會奶白色，水沸騰后大火煮5分鐘后，把魚頭魚骨撈出放在裝配菜鍋中，把魚湯裝另一個鍋留著備用

7、油熱下大蒜段，蒜頭碎，姜片，再加入2勺豆瓣醬，炒均勻。

8、加入剛才備用的魚湯，下1勺醬油，半勺鹽，半小勺雞精粉，煮開把渣撈出來。

9、開中火分別下入魚片，輕輕推一推，2分鐘把魚片撈出放入鍋中，湯倒進去，加上蒜頭碎，蔥花，白芝麻

10、下油，油多一點，7成熱放進干辣椒麻椒，離火，這樣干辣椒不會變黑

11、熱騰騰干辣椒和花椒倒進裝滿配菜和魚片魚骨鍋中，水煮魚就完成了。

小貼士

下開水煮魚骨的時候記得要煮好的開水倒進去。下魚片分別放入去，輕輕推開，2分鐘魚片就可以撈出來，因為魚片比較薄，一下就好了

黑魚的營養功效

黑魚性寒、味甘，歸脾、胃經； 療五痔，治濕痹，面目浮腫，能夠“補心養陰，澄清腎水，行水滲濕，解毒去熱”；具有補脾利水，去瘀生新，清熱等功效，主治水腫、濕痹、腳氣、痔瘡、疥癬等癥。

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