導讀夏天了天氣比較炎熱，我們都喜歡吃一些相對清淡的食物，對于油膩的食物，早就置之一旁了，清爽的涼粉、面皮、涼面，成為了我們在夏天常吃的美食，尤其是涼面，吃起來清....

夏天了天氣比較炎熱，我們都喜歡吃一些相對清淡的食物，對于油膩的食物，早就置之一旁了，清爽的涼粉、面皮、涼面，成為了我們在夏天常吃的美食，尤其是涼面，吃起來清爽不膩，而且還不會像涼粉那樣吃完吃不飽，所以涼面成為了夏季的美食寵兒。

一般人吃涼面，都是吃的白面做成的涼面，吃的時間久了，難免會有一些厭煩，我平時吃久了白面涼面，就會換成蕎麥面條做涼面，蕎麥面條零脂，而且吃完也易飽腹，受到了很多都市女白領的喜歡，蕎麥面條的涼面做法也十分簡單，和我學著做出來，清爽好吃。

準備食材：

蕎麥面條一包、黃豆醬、黃瓜、生抽、山西陳醋、蠔油

我們先把準備好的蕎麥面條煮熟，在選擇蕎麥面條時，并沒有什么講究，既可以是掛面那種大包的蕎麥面條，也可以是像方便面一樣的小包的蕎麥面條，做出來的口感都差不多，大火將蕎麥面條煮熟。

準備一大盆涼水，涼水要充足，大概是煮面條用水的1.5倍，蕎麥面條煮熟之后，將面條撈到準備好的涼水中，在涼水里過一遍水，等到面條變涼之后，我們將面條撈出來放進碗里。

剛才我們準備好了黃瓜，把黃瓜切成黃瓜絲，一般一碗蕎麥面條，切半個黃瓜就可以了，然后將黃瓜絲放到蕎麥面條上面，接下來根據個人口味放入蠔油、生抽、黃豆醬，這里就不用放鹽了，因為黃豆醬中有了咸味了。

提醒一下，山西陳醋適當多放一下，因為這是這碗蕎麥面條的精髓，陳醋多一點吃起來會更加酸爽解膩，調料都放好之后，攪拌均勻就可以吃了，口感清涼酸爽，顏色的夏天能吃上這么一碗涼面，那真是很舒服了。

有人問涼拌蕎麥面條就放了黃瓜絲一種配料，會不會有點單調，其實黃瓜絲和涼拌蕎麥面條是很搭的，黃瓜絲清脆爽口，清香酥脆，做出來的涼拌蕎麥面條也會更加清爽，如果食材加多了，很可能會影響面條口感。