導讀燉雞湯，牢記“3放3不放”技巧，鮮香美味無腥味，營養(yǎng)不流失說實話我們家，很少喝雞湯，以前媽媽覺得麻煩，都不會弄湯湯水水的，就是簡單炒幾個菜，就完事了。但是到....燉雞湯，牢記“3放3不放”技巧，鮮香美味無腥味，營養(yǎng)不流失

說實話我們家，很少喝雞湯，以前媽媽覺得麻煩，都不會弄湯湯水水的，就是簡單炒幾個菜，就完事了。但是到了我做飯的時候，每天都要弄上一鍋湯，每個人喝一碗，真的很過癮的，更何況秋天了比較干燥，更適合。

雞湯，在各種湯汁中，算是我最喜歡的一種了，不管是清燉雞湯，還是椰子雞湯，又或者加上點山藥、百合、紅棗等等一起燉，也鮮美得很。

我想大家也都知道，雞湯是很滋補的玩意兒，老少皆宜。

雞湯雖然好喝鮮美，又有營養(yǎng)，但是想燉出一鍋好喝的雞湯，卻不是一件容易的事。很多人喜歡往里面亂加調料，這實際上是錯誤的，如果放錯了，很有可能毀了一鍋湯，，變得腥味嚴重，營養(yǎng)也流失。

【3放3不放】

3放：第一種可以放的，是應季的蔬菜，比如說現(xiàn)在燉的話，可以放玉米、山藥、胡蘿卜、板栗等等，營養(yǎng)更豐富。第二種可以放的，是蔥姜，它倆是去腥的好東西，增香效果也不錯，第三種可以放的，是鹽，這是必不可少的調味品，燉雞湯只用這3樣就夠了。

3不放，第一種不能放的，是花椒、八角等味道重的香料，否則會破壞鮮味，第二種不能放的，就是料酒，料酒在焯水時可以用，但是正式燉的話，千萬不要放，不僅不能去腥，還容易產生怪味，第三種不能放的，就是冷水，燉雞湯一定要加開水，燉出來營養(yǎng)更豐富，肉質不柴。

【燉雞湯】

配方：雞肉、山藥、蔥姜、鹽、料酒

1、雞肉剁成大塊，需要放到水中去浸泡，泡上1個小時左右，把血水去除了，自然就不那么腥了，而且雞塊會變得很嫩。

2、接下來把雞肉冷水下鍋，再來適量的料酒、3片姜片去腥，小火慢慢焯水，煮出浮沫撇掉，把雞塊撈出來，必須要沖洗一下，那么沖洗時必須要用溫開水，不要用冷水，不然肉質會縮。

3、起鍋燒油，一點點就行，把雞肉倒進去，簡單翻炒兩下，炒到表面微微有點變色之后，往里面倒入開水，再把蔥姜放進去，開始燉，燉1個鐘頭。期間把山藥切一下，切成滾刀塊，等雞湯燉好之后，將其放進去，再燉20分鐘，最后用鹽來調味，就可以喝啦。