導讀冬季多吃牛肉，清爽不油膩的一道下飯菜，好吃不上火到了冬天，大家就都想要吃肉來補充營養，加上最近幾天這特殊的情況，搞得人是一點進口的美食都不敢吃了，像是什么進....

冬季多吃牛肉，清爽不油膩的一道下飯菜，好吃不上火

到了冬天，大家就都想要吃肉來補充營養，加上最近幾天這特殊的情況，搞得人是一點進口的美食都不敢吃了，像是什么進口的海鮮，豬肉也是高脂肪所以牛羊就成了我家餐桌上面的?？?，去超市看到新鮮額牛肉買回家，隔三差五的吃一頓牛肉大餐，真是過癮。

芹菜中含有豐富的揮發性芳香油，既能增進食欲、促進血液循環，還能起到醒腦提神的作用。牛肉有補中益氣、滋養脾胃、強健筋骨、化痰息風、止渴止涎的功效。含有豐富的蛋白質，為秋冬補益佳品。牛肉補脾胃，芹菜可以促進食欲，還含有大量的粗纖維，兩者一起食用，可以號稱黃金搭檔。

這道菜不僅是味道鮮美，而且還包含有很豐富的營養，是一道非常適合一般人日常食用的家常菜。晚上正愁不知道做點什么晚餐的時候，炒上一道西芹牛肉，絕對是下飯的首選，現在天冷就應該多吃牛肉，鮮美營養。

【菜名】：西芹炒牛肉

【食材清單】：西芹，牛肉，醬油，淀粉，油鹽，生姜，料酒，小米辣，大蒜末。

【烹飪步驟】：

1、把一會要用到的所有食材都準備好了，牛肉準備新鮮的，我用的是牛里脊肉的部分，沒有筋膜，吃起來過癮。西芹我們也要準備好，把葉子提前去掉，不建議用普通的芹菜來代替西芹。

2、 把牛肉給切成長條，參考一下我下面圖片里面的狀態。在牛肉里面加上1勺料酒還有玉米淀粉來抓拌均勻，大約腌制個10分鐘左右就差不多了。

3、 把大蒜給切成片，還有生姜也切成小片，可以把生姜的皮給去掉，把小米辣切成絲，準備好了備用。

4、 把西芹給清洗干凈，我們盡量要挑選新鮮的西芹來購買，把西芹斜著切成條。這樣處理好了以后的西芹炒起來更加的入味，比一段段的整切好多了。

5、炒鍋里面倒入適量的食用油，燒熱了以后把牛肉下進去翻炒均勻，炒得差不多了以后盛出來。

6、 鍋里面的食用油不要扔掉，把生姜片，蒜片還有小米辣都下進去翻炒出來香味。

7、隨后再將西芹也下進去翻炒斷生，再放上1勺醬油來翻炒一下，把之前我們炒好了的牛肉也下進去，開大火把鍋里面的食材翻炒均勻，好吃不長肉的一道小炒菜就完成了。這道西芹炒牛肉，選用最嫩的牛里脊，再搭配上翠綠爽口的西芹，是一道有顏值又有營養的家常菜。

【小貼士】：

1、全程大火翻炒，不加一滴水，炒制太久會影響口感。

2、西芹大火快炒斷生后，迅速調味出鍋即可，不宜翻炒太久。

3、炒牛肉的竅門就是一定要熱鍋涼油炒，這樣牛肉就不會干和結塊。