導(dǎo)讀紅糟酸是黔江桂段流域特產(chǎn)，武宣最好，桂平市、平南縣亦有，不過(guò)桂平、平南糟酸口味偏甜，不喜。前幾年從桂平那個(gè)鬧長(zhǎng)毛的起源地返，路上一孤零零獨(dú)院懸牌賣(mài)糟酸，喜而....

紅糟酸是黔江桂段流域特產(chǎn)，武宣最好，桂平市、平南縣亦有，不過(guò)桂平、平南糟酸口味偏甜，不喜。前幾年從桂平那個(gè)鬧長(zhǎng)毛的起源地返，路上一孤零零獨(dú)院懸牌賣(mài)糟酸，喜而下車(chē)，缸中掏出裝壇，回來(lái)一嘗，太他媽的甜了，像新詩(shī)，膩不堪嘗，尤其像寫(xiě)過(guò)詩(shī)的女人。

此物乃以紅酒曲和熟飯發(fā)酵成糟，投入洗凈晾干的瓜菜腌成，多用子姜、白蘿卜、青椒、藠頭之類(lèi)，幾日即成，其酸爽脆嫩，遠(yuǎn)勝四川泡菜，且?guī)б还稍阆阄丁＿B糟帶菜取出切了，與大小腸、豬肚等下水同炒，絕味。沒(méi)有一個(gè)武宣人，離鄉(xiāng)后不惦念紅糟炒大腸的，跟武宣人聊天，說(shuō)幾句紅糟，馬上親切起來(lái)。拿來(lái)燜魚(yú)燜排骨，亦甚佳，會(huì)吃得人忘乎所以。

前幾天去武宣，帶我去的小老弟，從他姐家弄了壇紅糟給我。又帶我穿過(guò)距離不遠(yuǎn)但被萬(wàn)惡的礦車(chē)壓壞的二級(jí)路，回到老家，吃了一頓好午餐。七斤多的黔江魚(yú)切片燙火鍋，鍋里扔一把地頭扯回的芥菜。炒一碟土雞，還有一碗頭天炒的青米椒，和他老爹喝自泡的金和櫻子酒，爽快之極，什么農(nóng)家樂(lè)都找不到這味道。吃飽喝足，就地抓個(gè)雞塞上車(chē)。今早把雞殺了，掏出紅糟，炒個(gè)雞雜。此時(shí)，真想有個(gè)老婆，共享，不獨(dú)樂(lè)。

紅糟酸

剛殺下的新鮮雞雜

紅糟炒雞雜

煮白斬雞

白斬雞

黔江劍魚(yú)燙芥菜

炒雞塊

醬油炒米椒