導讀大家好，我是第一美食的阿飛，關注阿飛有更多的家常菜供大家參考！真正的好菜，是從下鍋之前就已經準備好了，一個廚房其實就是一個世界，所以做菜跟做事是一樣的，只要....

大家好，我是第一美食的阿飛，關注阿飛有更多的家常菜供大家參考！

真正的好菜，是從下鍋之前就已經準備好了，一個廚房其實就是一個世界，所以做菜跟做事是一樣的，只要準備到位，那么水到渠成，今天我們就來做一道準備工作做好，味道絕對鮮美的蒜泥茄子！

有時候做菜味道不對，那一定是打開的方式不對，今天咱們換一種方式打開食材，接下來我們看一下蒜泥茄子的具體做法。

1.首先要搟茄子，準備三個紫茄子，不用削皮清洗干凈即可，用搟面杖搟一下。

這一步的目的是把茄子內部的紋理搟松，搟出汁水更容易入味。然后把茄子的根蒂切掉，劃成長條。

2.干煎青椒，將一個青椒拍散，然后開火燒鍋，不用放油，撒上一些食鹽防止粘鍋，將拍散的青椒放入鍋中，用勺子把青椒敲碎，青椒炒軟以后盛出備用。

3.兩步準備工作完成后，鍋中燒水，放上篦子，水燒開以后把茄子放入鍋中，開中火蒸5分鐘。

蒸茄子的時間，我們準備醬汁，大蒜一把放入蒜臼中搗碎，再放入炒好的青椒，撒入少許食鹽把大蒜青椒碾成泥，倒入盆中。

加入食鹽1克、白糖少許提鮮、生抽20克、陳醋5克、辣椒紅油10克、香油10克攪拌均勻備用。

5分鐘以后把茄子取出，放在笊籬中擠壓出茄子中的水分，然后把茄子放入盆中，倒入調好的醬汁顛盆拌勻后即可裝盤。

這樣做出的蒜泥茄子少油入味，將蒜香與茄香融為一體，清蒸最大保留了茄子的營養成分，最重要的是，除了搟茄子費點勁，整體下來一氣呵成十分簡單。

今天的菜你學會了嗎？我是阿飛，我們下期見！