大家好，我是第一美食的阿飛，關(guān)注阿飛有更多的家常菜供大家參考！

真正的好菜，是從下鍋之前就已經(jīng)準(zhǔn)備好了，一個(gè)廚房其實(shí)就是一個(gè)世界，所以做菜跟做事是一樣的，只要準(zhǔn)備到位，那么水到渠成，今天我們就來(lái)做一道準(zhǔn)備工作做好，味道絕對(duì)鮮美的蒜泥茄子！

有時(shí)候做菜味道不對(duì)，那一定是打開(kāi)的方式不對(duì)，今天咱們換一種方式打開(kāi)食材，接下來(lái)我們看一下蒜泥茄子的具體做法。

1.首先要搟茄子，準(zhǔn)備三個(gè)紫茄子，不用削皮清洗干凈即可，用搟面杖搟一下。

這一步的目的是把茄子內(nèi)部的紋理?yè){松，搟出汁水更容易入味。然后把茄子的根蒂切掉，劃成長(zhǎng)條。

2.干煎青椒，將一個(gè)青椒拍散，然后開(kāi)火燒鍋，不用放油，撒上一些食鹽防止粘鍋，將拍散的青椒放入鍋中，用勺子把青椒敲碎，青椒炒軟以后盛出備用。

3.兩步準(zhǔn)備工作完成后，鍋中燒水，放上篦子，水燒開(kāi)以后把茄子放入鍋中，開(kāi)中火蒸5分鐘。

蒸茄子的時(shí)間，我們準(zhǔn)備醬汁，大蒜一把放入蒜臼中搗碎，再放入炒好的青椒，撒入少許食鹽把大蒜青椒碾成泥，倒入盆中。

加入食鹽1克、白糖少許提鮮、生抽20克、陳醋5克、辣椒紅油10克、香油10克攪拌均勻備用。

5分鐘以后把茄子取出，放在笊籬中擠壓出茄子中的水分，然后把茄子放入盆中，倒入調(diào)好的醬汁顛盆拌勻后即可裝盤(pán)。

這樣做出的蒜泥茄子少油入味，將蒜香與茄香融為一體，清蒸最大保留了茄子的營(yíng)養(yǎng)成分，最重要的是，除了搟茄子費(fèi)點(diǎn)勁，整體下來(lái)一氣呵成十分簡(jiǎn)單。

今天的菜你學(xué)會(huì)了嗎？我是阿飛，我們下期見(jiàn)！