導(dǎo)讀過(guò)年必備肉丸子，這樣蒸出來(lái)最香，一口一個(gè)吃不夠。牛肉丸子這樣做真的太香了，學(xué)會(huì)了，過(guò)年做給家人吃。1、過(guò)年了，肉丸子是家家戶戶必備的美食，肉丸子有各種各樣的....

過(guò)年必備肉丸子，這樣蒸出來(lái)最香，一口一個(gè)吃不夠。

牛肉丸子這樣做真的太香了，學(xué)會(huì)了，過(guò)年做給家人吃。

1、過(guò)年了，肉丸子是家家戶戶必備的美食，肉丸子有各種各樣的做法，今天給大家分享一種簡(jiǎn)單好吃又健康的做法，不用油炸，只需上鍋蒸一蒸，出鍋味道鮮美有嚼勁，真的非常的好吃，喜歡的親們快來(lái)動(dòng)手試試，給家人也蒸一盤吃。

2、所需食材：

牛肉5塊，青蘿卜半個(gè)，大蔥一根半，還有兩片姜片，忘記拍照了。

所需食材就是這么簡(jiǎn)單，做法也很簡(jiǎn)單，下面讓我們一起來(lái)看看具體做法：

3、先把牛肉切小丁，這是我丈夫切的，刀工可不是一般的好，比絞肉機(jī)絞得還均勻，他更喜歡吃自己動(dòng)手剁的肉餡，說(shuō)有嚼勁。

青蘿卜擦絲，蘿卜很嫩，擦絲后自然出水了，擠掉多余的水分，這里不用撒鹽沙水，蘿卜的水分也不用擠得太干凈，適當(dāng)保留一些水分，吃起來(lái)更香。

大蔥切碎末，姜片也切碎。

4、把上面的所有的食材放一起，撒兩勺鹽，一勺五香粉，小半勺白糖，幾滴料酒，幾滴味極鮮，幾滴老抽，一勺蠔油，邊剁邊翻拌均勻。

這里的餡料不要剁得太碎了，太碎了吃著沒(méi)有嚼勁，適當(dāng)?shù)乇Ａ粢恍╊w粒，吃著才香。

5、剁好的餡料放入盆里，鍋里熱一大勺油，油熱后澆到肉餡上，再放40克普通面粉和40克的玉米淀粉，翻拌均勻，丸子餡料就做好了。這時(shí)候聞著已經(jīng)很香了。

6、接下來(lái)就是做丸子了，戴上一次性手套，用勺子取一勺餡料，放入手中，右手拿起肉餡，再摔到左手上，反復(fù)幾次，肉丸子就緊實(shí)了，做好的肉丸子放到刷過(guò)油的籠屜上。

做丸子戴上一次性手套，不糊手，也更干凈。

7、蒸鍋里面多放一些水，肉丸子需要多蒸一會(huì)，防止干鍋。

8、再蒸一盤酥肉，所謂酥肉，就是盤子下面放肉餡料，上面再打上兩個(gè)雞蛋攪散，雞蛋液里面滴幾滴料酒去腥，再撒一些白芝麻，老家的人把這種做法都叫酥肉，吃著比肉丸子更有一番風(fēng)味。

蓋上鍋蓋，開(kāi)大火蒸30分鐘。

9、時(shí)間到，拿出蒸熟的肉丸子，迫不及待地吃一個(gè)，味道真的太香了，肉嫩香味足，一口一個(gè)簡(jiǎn)直就吃不夠。

丸子里面添加了青蘿卜，大蔥，增加香味，同時(shí)也多了一些蔬菜，即使多吃一些丸子，也不擔(dān)心攝入太多的肉。

10、酥肉也出鍋了，蒸了兩盤酥肉，從盤子上取下來(lái)，切小塊，一口一塊，味道太香了，比肉丸子多了一層雞蛋液，吃著更是一種香味。

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