導讀逛超市，遇到這魚我從不錯過，便宜營養又好吃，和番茄煮一鍋真香有很多好食材，為了長時間保鮮，都會采用冷凍的方式，所以我經常會去超市的冷柜里看一看，有一種魚肉，....

逛超市，遇到這魚我從不錯過，便宜營養又好吃，和番茄煮一鍋真香

有很多好食材，為了長時間保鮮，都會采用冷凍的方式，所以我經常會去超市的冷柜里看一看，有一種魚肉，遇到做活動，我會一次買好幾塊，放進冰箱里保存起來，隨吃隨取，細嫩無刺，老人孩子都愛吃，它就是巴沙魚柳。

巴沙魚肉嫩味鮮，久煮不老，也沒有小刺，吃起來不怕卡魚刺了，可以放心大膽地讓孩子和老人吃。有些人以為巴沙魚就是龍利魚，其實它們是兩種不同的魚。

龍利魚是海魚，生活在海水里，價格比較貴，一斤幾十甚至上百元。而巴沙魚是淡水魚，生活在越南湄公河，產量高，價格便宜，一斤十幾元。

從營養上來說，巴沙魚和龍利魚是差不多的，龍利魚稍微高一點，但差別不是很大，由于口感、味道都不錯。如果買不到龍利魚，或是接受不了高價格，可以買一些巴沙魚。

巴沙魚有個外號，叫“三塊脂肪魚”，這并不能說它就是高脂肪的。它的脂肪主要存在于魚肚子里，而平時買的巴沙魚柳，也就是從魚骨上剔下的魚排，是不含脂肪的，全部都是蛋白質，沒有任何腥味，非常好吃，適合多種做法，比如做烤魚、水煮魚等。

建議多給孩子吃巴沙魚肉，它含有豐富的的不飽和脂肪酸、卵磷脂等，對大腦的正常發育有促進作用，讓孩子更加聰明，也能改善老人的記憶力，防止老年癡呆。

幾乎每個星期，我都會給家人做幾頓巴沙魚吃，今天和大家分享一個好吃的做法，口感滑嫩，酸香鮮美，連湯汁都不剩。

【番茄魚片】

準備巴沙魚柳2個、香蔥1根、生姜1塊、大蒜4個、西紅柿2個、白胡椒粉、食鹽、料酒、玉米淀粉、蠔油、生抽、番茄醬、熟芝麻各適量。

1、巴沙魚柳解凍，用清水洗干凈，用刀片成魚片，放入大碗中，加入適量食鹽、姜絲、料酒玉米淀粉、白胡椒粉，用手抓拌均勻，腌制20分鐘。

2、西紅柿洗干凈，用刀在表皮上劃一個十字口，放進開水里燙2分鐘，撈出后撕掉表皮，用刀切成大塊，放一旁備用。

3、大蒜切蒜末，香蔥切蔥花。起鍋燒油，下入蒜末炸出香味，倒入西紅柿塊，快速翻炒出西紅柿汁，加入一勺番茄醬，這樣湯汁會更加紅亮，味道更濃郁。

4、加入適量食鹽、生抽、蠔油調味，翻炒均勻后倒入適量開水，大火煮開，把腌好的魚片用筷子逐片下鍋，煮半分鐘。

5、魚片變熟后撈出，放在大碗中，倒入鍋里的湯汁，在魚片上撒上蔥花、熟芝麻。另起鍋，倒入適量食用油燒熱，澆在蔥花、芝麻上，激發出香味，番茄魚片就做好了，太香了。

【技巧總結】

1、巴沙魚雖然沒有什么腥味，但也不能直接煮，要加調料腌制一下，這樣魚肉更入味，口感更滑嫩。

2、巴沙魚非常好熟，只要煮半分鐘即可，口感最滑嫩，不用煮太長時間。

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