導讀大家好，這里是【劉一手美食】，關注老劉，每天分享一道好吃又實用的家常菜1、涼面又稱冷面，也稱“過水面”，古稱為“冷淘”，源于唐朝[1]，是指涼吃的面條。2、....

大家好，這里是【劉一手美食】，關注老劉，每天分享一道好吃又實用的家常菜

1、涼面又稱冷面，也稱“過水面”，古稱為“冷淘”，源于唐朝 [1] ，是指涼吃的面條。

2、 今天老劉就來分享一下“涼面”做法，喜歡的朋友可以先收藏，有空自己試一下。

3、下面開始介紹所需要的食材：

水面條、胡蘿卜、小蔥、黃瓜、香菜、綠豆芽、雞蛋、黃豆醬、自制牛肉辣醬

4、先把胡蘿卜和黃瓜分別切細絲，香菜小蔥切小段。鍋控干后倒入適量大豆油，油溫六成熱時放入蔥節熬蔥油，等蔥節炸制微焦時把蔥油裝盤備用。鍋中燒上開水，水燒開后放入路豆芽燙一分鐘，撈出瀝干水分

5、然后放入水面條煮兩分鐘，撈出控干水分備用，再放入兩小勺熬好的蔥油，放在面條中攪拌均勻，增香又讓面條不會粘連在一起。然后煎一個荷包蛋裝盤備用

6、再在面條中放入適量生抽、香醋、自制牛肉辣醬、黃豆醬、花生醬、攪拌均勻，再放入綠豆芽、胡蘿卜絲和黃瓜絲、香菜段攪拌均勻，配上荷包蛋。一盤非常清爽開胃的涼面就做好了

7、世界上不少地區都有涼面，盛行于夏天天熱胃口不佳食用

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