導讀五月的時候，出去踏青，在嶺南的山上會經常看到薔薇花。有時候會遇到一大群白色的薔薇花。這種薔薇花的花色是白的，單薄的花瓣，五個攢在一起，自然比不上在家里的玫瑰....

五月的時候，出去踏青，在嶺南的山上會經常看到薔薇花。

有時候會遇到一大群白色的薔薇花。這種薔薇花的花色是白的，單薄的花瓣，五個攢在一起，自然比不上在家里的玫瑰，月桂的艷麗。可是那淡淡的白花在一大群的綠葉當中，若隱若現，帶著微微的香氣，又變得格外的清幽宜人。

有時候會遇到淡紅色的，據說這才是正宗的薔薇，有單瓣也有重瓣，數朵小花聚成一枝春色，笑倚風中，燦若云霞，一逢夏雨驟降，便“滿階狼藉許多紅”，倒惹來人的不少憐惜呢。

李時珍說薔薇:“此草蔓柔靡，依墻援而生”，說是因為薔薇枝葉柔長，且又多刺勒人，愛攀援蔓延生長，便被人種在屋邊當作圍墻，就被人叫作“墻靡”的，后來才改稱為“薔薇”的。

記得小時候春天的時候，有次去春游，看到有白色的薔薇花，就掐上幾枝帶回家里去插在花瓶里。不過，被媽媽看到了就很不高興，立刻要我把它們丟掉，她也沒說什么原因，不過在傳統的老一輩的眼光里，在野外采摘白色又多刺的花，大概是犯了她們心中的禁忌了。

古人愛把薔薇制成香水薔薇露，說是“灑衣經歲，其香不歇，能療人心疾”，可惜，不得其法也。

都說薔薇立夏開花，就是初夏來臨的符號。“春無蹤跡誰知？除非問取黃鸝。百囀無人能解，因風飛過薔薇。”薔薇花開，春便謝了。

春謝了，了無痕，花葉齊發的薔薇，倒是吃法有許多。熬粥、做湯、泡茶，云南那邊還有把花瓣摘下裹上面粉油炸。

在江南對薔薇的吃法，有一種最質樸也最率真:把嫩莖掐下來，撕去連葉帶刺的表皮，直接便送入口中，甜絲絲的很好吃。這種吃法，就跟我們在野外看到草莖折上一根，然后塞進嘴里的做法是一模一樣的。

另一種做法就很特別。用酒、老抽，再加上油腌漬切成絲的豬里脊肉，旺火炒肉絲，待肉絲半熟后收汁，再投入切斷的嫩莖，大火爆炒幾下即可。

當然也可以用蔬菜植物類最傳統的做法涼拌。把薔薇花的嫩莖投入沸水略焯，撈出擠干切碎，拌以細鹽，澆上老陳醋和麻油，即可。

詩經里記錄下許多采薇的詩句。在《詩經.召南.草蟲》之中，有詩“陟彼南山，言采其薇，未見君子，我心傷悲。亦既見止，亦既覯止，我心則夷。”詩里描述了情竇初開的少女，借口上山采薇，實則是為了想和心上人相遇的事，眼前就不禁浮現少女邊手持薔薇花的圖像。

可惜這里說的“薇”只是野豌豆，是跟薔薇是完全不一樣的的植物。

因為野豌豆是粗鄙之人所食，人微言輕，故古名曰“薇”。王安石解釋為薇字的由來，說:“微賤所食，因謂之薇。”

不過野豌豆的花，紫紅如蝴蝶形狀，或者一朵獨放，又或者兩朵同綻放于枝葉之間，那花色嬌艷獨特，跟薔薇花倒是兩種不同的風姿呢。