導(dǎo)讀每逢周末就下雨，這次北京的周末又中招了，周六陰天涼爽，待到入夜就小雨綿綿，深夜之后這持續(xù)的中雨就下到了周日清晨。這伴隨涼爽天氣到來的就是清晨的好睡眠和一天的....

每逢周末就下雨，這次北京的周末又中招了，周六陰天涼爽，待到入夜就小雨綿綿，深夜之后這持續(xù)的中雨就下到了周日清晨。這伴隨涼爽天氣到來的就是清晨的好睡眠和一天的好胃口。

考慮到入夜后的降溫，我還提前把家里的秋冬被給翻出來了，沒想到還真是派上用場(chǎng)。難得父母也沒有早起，睡到7點(diǎn)多才起來，外面還在下雨，我們就慢悠悠的煮粥，拌涼菜和煎蛋。順便聊起中午做些什么，本來昨晚和先生聊天，兩人都好想去吃麻辣香鍋，可等到一起吃早餐的時(shí)候，我就發(fā)現(xiàn)冰箱里的菜和肉還真不少。

因?yàn)橹芪逋砩吓懿胶缶腿チ顺校胫觅I齊周末的食材。烏雞、肥牛卷、雞胸肉、肋排，冰箱塞得已經(jīng)滿滿的了，接著就和家人商量，干脆還是家里吃，好在食材都是現(xiàn)成的，一個(gè)多小時(shí)，雞湯煲好了、四個(gè)菜上桌，家人都夸好豐盛。

這其中，最受歡迎的就是這道香菇小炒。鮮香菇我家食用的時(shí)候很多，做餃子餡料就常用到，時(shí)不常我還會(huì)做些濃香香菇醬來當(dāng)下飯小菜。另外，干香菇的價(jià)格要高出不少，所以遇到超市香菇特價(jià)，我也會(huì)買上四五斤，用麻繩串起來曬干。

而這道香菇小炒肉，因?yàn)榧尤肓松剿帲诟懈猓瑺I養(yǎng)更豐富。香菇水分大，煸炒后湯汁析出，香菇本身的醇香味道更濃，而湯汁滲透進(jìn)其他搭配的食材，讓整道菜都非常誘人。

【香菇山藥小炒肉】

需要準(zhǔn)備：

雞胸肉300克

鐵棍山藥半根

尖椒一根

鮮香菇250克

食用油、蠔油、生抽、糖、香油

做法：

1、雞胸肉切小丁，用少許料酒和鹽抓勻；準(zhǔn)備少許姜末，香菇和尖椒洗凈后切塊，山藥去皮切段。

2、炒鍋里放入適量食用油，燒熱后放入雞丁，快速炒散，變色后倒入姜末爆香。

3、炒香菇，用到的調(diào)味汁一定少不了蠔油，色澤鮮亮又提鮮。加入一勺蠔油、兩勺生抽，翻炒均勻后中火等2分鐘再放入其他食材，讓香菇里的水分充分析出才好吃。

4、山藥和尖椒都非常好熟，翻炒2分鐘左右即可，咸度其實(shí)夠了，我還酌情放了少許糖，臨出鍋滴入幾滴香油，這開鍋后的香菇菜肴，噴香四溢，讓人太有食欲了。

5、這道菜的特點(diǎn)就是清爽不油膩，醇香渾厚，尤其是香菇和山藥的搭配，營養(yǎng)更翻倍，雞肉脂肪少熱量低，加入少量尖椒后呈現(xiàn)微辣咸香的口感，特別下飯。

【花兒】

資深獨(dú)立美食原創(chuàng)撰稿人

國家一級(jí)公共營養(yǎng)師

多媒體平臺(tái)簽約作者

全球自媒體權(quán)威管理機(jī)構(gòu)克勞銳簽約媒體人

健身達(dá)人（2017香山50超級(jí)越野賽女子組亞軍、2018幽州古道越野賽30公里女子組季軍）

中央電視臺(tái)、北京電視臺(tái)、陜西電視臺(tái)等

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