導(dǎo)讀牛肉的味道鮮美，富含蛋白質(zhì)和氨基酸，是人們平時(shí)補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)的理想食材之一。李時(shí)珍曾在《本草綱目》上記載：牛肉能夠“補(bǔ)虛壯健、強(qiáng)筋骨”，所以在隆冬季節(jié)里適當(dāng)?shù)亩喑?...

牛肉的味道鮮美，富含蛋白質(zhì)和氨基酸，是人們平時(shí)補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)的理想食材之一。李時(shí)珍曾在《本草綱目》上記載：牛肉能夠“補(bǔ)虛壯健、強(qiáng)筋骨”，所以在隆冬季節(jié)里適當(dāng)?shù)亩喑砸稽c(diǎn)牛肉，既可以抵御寒冷，又可以滋補(bǔ)暖胃，是非常不錯(cuò)的選擇。牛肉雖好，但是它的肉質(zhì)纖維比較粗，不易軟爛，所以我們平時(shí)在家里一般都會(huì)使用高壓鍋燉煮。那么，使用高壓鍋燉牛肉需要多長(zhǎng)時(shí)間呢？有什么簡(jiǎn)單的家常做法呢？下面，我就來(lái)和大家聊一聊關(guān)于燉牛肉的這些事。

『高壓鍋燉牛肉需要多長(zhǎng)時(shí)間』

高壓鍋是我們常見(jiàn)的一種廚房用具，它是利用水在高壓下沸點(diǎn)升高的原理，使鍋內(nèi)產(chǎn)生高溫、高壓來(lái)加快食物的成熟。那么，用高壓鍋燉煮牛肉究竟需要多長(zhǎng)時(shí)間呢？具體如下：

• 1、用普通高壓鍋燉煮牛肉時(shí)，上汽后需要使用大火燉煮5分鐘左右，然后轉(zhuǎn)中小火再燉煮25-30分鐘左右。
• 2、用電高壓鍋燉煮牛肉時(shí)，選牛羊肉檔自動(dòng)燉煮即可，一般上汽后需要燉煮30分鐘左右。

『高壓鍋燉牛肉的家常做法』

燉牛肉一定要有足夠的時(shí)間，只有這樣才能讓它軟爛入味。我們平時(shí)在家里燉牛肉，最好利用電高壓鍋進(jìn)行燉煮，這樣比較省時(shí)省事。下面，我就來(lái)分享一個(gè)家庭版的高壓鍋燉牛肉的做法：

【食材】牛腱子肉

【調(diào)料】料酒、八角、香葉、桂皮、醬油、甜面醬、蔥段、姜片

【制作步驟】

• 1、牛腱子肉放入清水中浸泡1個(gè)小時(shí)左右，期間換1-2次清水，把血水泡出后洗凈。

• 2、把洗好的牛腱子肉切成大塊放入鍋中，加入冷水沒(méi)過(guò)牛肉，然后倒入3勺料酒，水沸騰后煮5-8分鐘左右。在煮的過(guò)程中，要不時(shí)地翻動(dòng)牛肉，使它們受熱均勻；還要隨時(shí)撇出煮出的血沫，防止血沫又被煮回到牛肉中。

• 3、把煮過(guò)的牛肉撈出，用溫水把表面的雜質(zhì)洗凈，放入到電高壓鍋中，然后加入2粒八角、1片香葉和1塊桂皮，倒入3勺醬油、3勺甜面醬和適量的蔥段及姜片，最后倒入熱水沒(méi)過(guò)牛肉。

• 4、電高壓鍋選擇牛羊肉或燜燉檔，自動(dòng)燉煮即可。

• 5、燉煮好的牛肉不要馬上取出，放在鍋中自然涼透腌制5-8個(gè)小時(shí)后，再取出切片食用，味道更佳。

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