導讀剛剛出鍋冒著熱氣的羊肉混炒，干飯一家已經光盤啦。本菜全程使用大火。By胖胖哼用料洋蔥1個土豆3個羊肉500克小蔥1根大蒜1瓣耗油1勺生抽2勺鹽適量胡椒粉適量....

剛剛出鍋冒著熱氣的羊肉混炒，干飯一家已經光盤啦。 本菜全程使用大火。

By 胖胖哼

用料

• 洋蔥 1個
• 土豆 3個
• 羊肉 500克
• 小蔥 1根
• 大蒜 1瓣
• 耗油 1勺
• 生抽 2勺
• 鹽 適量
• 胡椒粉 適量
• 料酒 1勺
• 孜然粉 少許

做法步驟

1、切出羊肉片，加入少量鹽，一勺料酒，少許耗油，一小勺淀粉，再淋上油，抹勻，油差不多加入1多半勺，以羊肉表面涂抹開來有薄薄的一層為宜。 涂抹均勻后，腌制20分鐘。

2、羊肉腌制的這段時間，切滾刀塊的土豆塊，洋蔥絲。土豆塊浸水，洋蔥絲加入少許鹽，放一旁備用。

3、熱鍋加入剛好鋪滿鍋底一層油，加入花椒碎，待油炸出花椒香，放入腌制好的羊肉，翻炒3分鐘，期間加入辣椒粉，少許孜然粉。炒至上圖中每一塊羊肉大部分變色，留有少許粉色就出鍋。 這一步要動作快，羊肉不可炒太久，會變老。

4、熱鍋加入涼油，加入蔥白，一瓣拍碎的蒜，稍稍煸炒有蔥香味后加入洋蔥，繼續煸炒。

5、炒至洋蔥有點變透明色后，加入土豆，翻炒5分鐘。

6、炒至土豆有點焦邊時，加入剛剛盛出的羊肉，加入少量耗油，生抽，鹽，蔥，繼續大火翻炒一分鐘，出鍋。

小貼士

炒羊肉要快，不要拖，會變老。

洋蔥的營養功效

洋蔥性溫，味辛甘。有祛痰、利尿、健胃潤腸、解毒殺蟲等功能，洋蔥提取物還具有殺菌作用，可提高胃腸道張力、增加消化道分泌作用。

1.殺菌

洋蔥的辣味能抗寒，抵御流感病毒，有較強的殺菌作用。

2.促進消化

可用于治療消化不良、食欲不振、食積內停等癥。

3.降血壓降血脂

經常食用對高血壓，高血脂和心腦血管病人都有保健作用。

4.防癌抗癌延緩衰老

洋蔥所含的抗氧化劑增強細胞的活力抗癌抗衰老。

5.補鈣

有助于增加骨密度防止骨質疏松。

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