導讀蔥燒牛蹄筋牛蹄筋絕對屬于高蛋白食品，是強筋壯骨的佳品，膠原蛋白更有美容功效哦！這道蔥燒牛蹄筋，最突出的就是蔥香，除去了牛蹄筋的腥味，同時也把牛蹄筋的味道充分....蔥燒牛蹄筋

牛蹄筋絕對屬于高蛋白食品，是強筋壯骨的佳品，膠原蛋白更有美容功效哦！這道蔥燒牛蹄筋，最突出的就是蔥香，除去了牛蹄筋的腥味，同時也把牛蹄筋的味道充分地釋放了出來。

食材準備

200克熟牛蹄筋，80克大蔥，50克上海青

30克蒜葉，姜片、蒜片各少許，鹽、味精、白糖、蠔油、生抽、老抽、料酒、水淀粉各適量

烹飪步驟

• 1 將牛蹄筋切塊。

• 2 洗凈的大蔥切段。

• 3 鍋中加清水燒開，加少許食用油、鹽，倒入洗凈的上海青。

• 4 焯熟撈出，擺盤。

• 5 再倒入牛蹄筋汆燙片刻，去除雜質。

• 6 撈出備用。

• 7 起油鍋，倒入姜片、蒜片、大蔥炒香。

• 8 倒入牛蹄筋翻炒勻。

• 9 淋入少許料酒，加入蠔油、生抽、老抽炒勻。

• 10 倒入適量清水煮沸，加鹽、味精、白糖。

• 11 加蓋煮3分鐘至牛蹄筋熟透。

• 12 撒入準備好的蒜葉。

• 13 加入水淀粉拌勻，淋入少許熟油拌勻。

• 14 在鍋中繼續翻炒片刻。

• 15 盛入裝有上海青的盤中即成。

相關常識

牛蹄筋中含有豐富的膠原蛋白，脂肪含量也比肥肉低，并且不含膽固醇，能增強細胞生理代謝，使皮膚更富有彈性和韌性，延緩皮膚的衰老。牛蹄筋還有助于青少年生長發育和減緩中老年婦女骨質疏松的速度。

制作指導

烹飪牛筋時不要用大火，否則易致內不透而外煳。

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