導讀豆瓣蘑菇醬主要食材：香菇500克、肉末200克、大蒜50克、姜5克、大蔥1根、豆瓣醬2勺，醬油2勺、胡椒3克、鹽3克【制作方法】一、將香菇清洗干凈，焯水過涼....豆瓣蘑菇醬

主要食材：

香菇500克、肉末200克、大蒜50克、姜5克、大蔥1根、豆瓣醬2勺，醬油2勺、胡椒3克、鹽3克

【制作方法】

一、將香菇清洗干凈，焯水過涼切碎備用。

二、蒜切片改刀切末、姜切片改刀切末、大蔥切末備用。

三、鍋中放油，蔥、姜、蒜爆香，放豆瓣醬炒出紅油，放肉末炒出香味，然后放焯過水的香茹末繼續煸炒，加鹽、醬油、胡椒粉加適量的溫水，熬成粘稠度出鍋即可。

牛肉蘑菇醬

主要食材：

牛肉500克、香菇50克、雞腿磨50克、干辣椒25克、紅油50克、黃醬50克、胡椒粉2克、鹽3克、蔥、姜、蒜末一份

【制作方法】

一、牛肉洗干凈切成丁、香菇、雞腿蘑清洗干凈，焯水過涼切片改刀切丁備用。

二、鍋中放油，將牛肉丁放入鍋中滑油，斷生后盛出備用。

三、鍋中放少量的底油，蔥、姜、蒜、干辣椒爆香，把準備好的鮮黃醬放入鍋中，煸炒熬出醬香味，把切好的香菇、雞腿蘑放入鍋中煸炒，加入滑過油的牛肉丁，加鹽、胡椒粉，煸炒熬制20分鐘出鍋即可。

海鮮菇醬

主要食材：

里脊肉500克、海鮮菇150克、大蔥2根，大蒜1頭，辣椒面15克、老抽2勺、鮮黃醬50克、甜面醬25克、雞精3克、鹽2克、料酒2勺。

【制作方法】

一、將里脊肉清洗干凈切成小方塊，海鮮菇清洗干凈焯水過涼，切成小段備用。

二、蔥、姜、蒜切成末備用。

三、鍋中放油，燒制5成熱時，將里脊肉丁放入鍋中，滑油，斷生后撈出備用。

四、鍋中放少量油、蔥、姜、蒜爆香，放入鮮黃醬、甜面醬煸炒出醬香味，放入滑過油的肉丁，再放入焯過水的海鮮菇，繼續煸炒，加辣椒面、胡椒粉、鹽，料酒煸炒，熬制15分鐘出鍋即可。

杏鮑菇醬

主要食材：

杏鮑菇350克、肉末100克、干辣椒25克、花椒15克、桂皮2片、八角2朵、香葉3片、鹽3克、老抽2勺、生抽2勺、糖2克、胡椒粉3克、雞精2克、料酒2勺、蔥姜蒜末一份。

【制作方法】

一、將杏鮑菇清洗干凈，焯水過涼切碎。

二、鍋中放油，花椒、大料、桂皮、香葉、干辣椒放入鍋中慢火熬制，熬出香味，撈出料渣。

三、將肉末放入鍋中煸炒，放入焯過水的杏鮑菇翻炒，加入老抽、生抽、食用鹽、胡椒粉、糖、雞精、料酒小火熬制20分鐘出鍋即可。

平菇雞肉蘑菇醬

主要食材：

平菇500克、雞胸肉150克、蔥、姜、蒜末1份，醬油2勺、蠔油3勺、鹽3克、鮮黃醬25克、辣椒醬2勺、料酒2勺、雞粉2克.

【制作方法】

一、平茹清洗干凈，用手撕成條，焯水過涼切碎備用。

二、雞胸肉清洗干凈，切丁備用。

三、鍋中放油，燒制5成熱時，將雞肉丁放入鍋中滑油，斷生撈出備用。

四、鍋中留少量的油，蔥姜蒜爆香，將鮮黃醬、辣椒醬、放入鍋中煸炒出醬香味，放入滑過油的雞肉丁、平茹、繼續煸炒，加生抽、蠔油、鹽、料酒、糖、雞精，小火慢熬，收汁出鍋即可。

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