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如果您喜歡我的美食文章，請點擊 “關(guān)注”，會有更精彩的美食文章奉獻(xiàn)給您！

前幾天還與朋友們調(diào)侃：“小孩、小孩你別饞，過了臘八就是年。”這不，歲月倏然，轉(zhuǎn)眼已是小年，在過去的傳統(tǒng)中，小年是新年的預(yù)演。傳說在這一天，負(fù)責(zé)監(jiān)管每家廚房的“灶王爺”要回天庭匯報，特別是那些經(jīng)常鋪張浪費的家庭，可能要受到天庭的懲罰。故在小年這天，全國人民都為了這個“老男人”而煞費苦心，使出了渾身解數(shù)，制作各種美食給灶王爺上貢，好讓“灶王爺”到了天庭，多美言幾句。當(dāng)然，這只是一個神話傳說！小年，分享6道傳統(tǒng)美食，再忙也要做給家人吃，幸福過小年：

一、糖瓜粘

“二十三，糖瓜粘，灶王老爺要上天。”所以，“糖瓜粘”便是小年最傳統(tǒng)、流傳最廣泛的節(jié)日美食。糖瓜粘是用麥芽糖熬到一定火候，通過不斷抻拉而成的小甜點，清甜酥脆，讓灶王爺甜在心里，到了天庭好多美言幾句。制作糖瓜粘用料也是比較單一，就是用麥芽糖，小火熬制冒大泡時，就要嚴(yán)密觀察了。再繼續(xù)熬制一會，麥芽糖呈現(xiàn)出金黃色澤，開始冒小泡時，就是?；鹆恕Ｂ晕⒔?jīng)手后，就像抻拉面一樣，反復(fù)抻拉，麥芽糖顏色不斷變白，硬度也不斷增強(qiáng)。到最后快抻拉不動的時候，直接剪切成長條形的糖棍，就稱為“關(guān)東糖”；如果塑形成扁圓球形，就稱為“糖瓜”。

二、包水餃

在我國北方很多地區(qū)，一直流傳著“過小年、包餃子”的傳統(tǒng)。“送人餃子迎人面”，這灶王爺上天當(dāng)然要吃送人的餃子，這可能也是小年吃餃子的來源。在過去，一般到了冬天就是豬肉白菜餡的餃子，那個時候，能有一小把韭菜包頓餃子吃，是老百姓連想都不敢想的奢望。小年的餃子，對餡料沒有要求，這個請根據(jù)個人愛好，自由選擇家人喜歡的餃子餡就行了。

三、蒸年糕

我國南方北方都有“過小年、蒸年糕”的傳統(tǒng)，只不過南北方的年糕差別較大。南方的年糕，一般只是單純用糯米粉蒸熟；而北方的年糕則不選用糯米粉，而是選用粘性的黃黍米，加入煮熟的大棗，蒸成金黃色的棗年糕。因為“糕”與“高”諧音，蒸年糕除了寓意“年年高”之外，據(jù)傳也是希望這粘性的年糕能夠粘住灶王爺?shù)淖?，到了天庭不能亂說。

四、包年粽

在南方很多地區(qū)，有小年包年粽的傳統(tǒng)，把這種端午節(jié)的美食也移至小年。粘糯的粽子馥香清甜，粘灶王爺粘住嘴、甜在心。包年粽與包水餃一樣，根據(jù)個人愛好，選擇甜粽子或咸粽子，也有人喜歡吃原味的糯米粽。甜品粽有蜜棗、大棗、紅豆、豆沙等不同的品種；咸味粽比較常見的有咸蛋黃、腌五花肉、醬排骨等；請根據(jù)個人愛好，選擇自己最喜歡的年粽品種。

五、麻糖

在北方很多地區(qū)，也有過小年吃麻糖的傳統(tǒng)，這個各地都有不同的叫法，也都有不同的食材搭配，制作方法基本大同小異。制作麻糖與糖瓜有異曲同工的妙處，也是先熬制糖漿。把白糖小火熬到“軟拔絲”狀態(tài)，也就是比拔絲略微欠一點火候，熬至色澤金黃，呈現(xiàn)出大泡套小泡的狀態(tài)。根據(jù)個人愛好，選擇炒到香酥的芝麻、花生片、大米花、玉米花、小米酥等不同食材，倒入熬好的糖漿內(nèi)，不斷翻拌均勻。趁著余溫倒入固定的模具中，搟壓緊實，室溫放涼后脫模切塊。

六、蒸饅頭

在北方很多地區(qū)，有過小年蒸饅頭的說法。過了小年，轉(zhuǎn)眼就是春節(jié)，天天迎來送往，根本沒有時間蒸饅頭。在小年這天，提前把過年期間的饅頭蒸出來，每家都蒸上幾大鍋，放在冷屋子的大缸內(nèi)，能吃上大半個月。小年，分享6種傳統(tǒng)美食，多忙也要做給家人吃，快樂過小年。朋友們，您們家鄉(xiāng)過小年還有哪些傳統(tǒng)美食呢，不妨與朋友們一起分享一下吧！

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