導讀千層餅要想好吃，掌握2個和面技巧，柔軟噴噴香，一層一層撕著吃北方人的家中，少不了的是面粉，就像是南方人少不了大米一樣，用面粉來做各種主食，饅頭、面條、餡餅、....千層餅要想好吃，掌握2個和面技巧，柔軟噴噴香，一層一層撕著吃

北方人的家中，少不了的是面粉，就像是南方人少不了大米一樣，用面粉來做各種主食，饅頭、面條、餡餅、千層餅、油條等等，每一種都好吃得不行。吃膩了饅頭，不妨試試做幾張千層餅吃，柔軟多層、孩子也喜歡。

千層餅，只要是懂廚藝的，基本上都做過，但是各位有沒有碰到過以下問題？千層餅不分層，做出來不夠柔軟，或者剛做好很軟，但是一旦涼了就特別硬了。

如果你出現以上問題的話，原因沒有別的，就是制作的方法沒用對，技巧沒掌握好。

千層餅要想好吃，最關鍵的就是和面的步驟，要想千層餅柔軟噴噴香，暄軟多層，可以一層一層撕著吃的話，掌握2個和面技巧。

接下來給各位分享一下，喜歡吃面食，喜歡吃千層餅的別錯過。

【自制千層餅】

配方：面粉250g、涼水75ml、開水75ml、鹽適量、食用油適量

1、準備一個面盆，將面粉倒進去，然后用來和面。和面的時候，用水也是很關鍵的，用冷水還是溫水還是開水，也是有講究的。

2、把面粉分成均等的兩份，一部分倒入涼水，攪拌成絮狀，另一部分倒入開水燙面，也是攪拌成絮狀。兩部分都攪拌好以后，混合到一起，把兩部分攪拌均勻，揉成一個光滑的面團。

3、揉好之后，在面團的表面蓋上一小塊保鮮膜，將其醒發片刻，大概半個小時的樣子。趁著面團發酵的這個時間，我們來制作油酥，要想千層餅的層數多，味道還好的話，油酥是必不可少的。

4、準備一個小碗，往里面加上一勺面粉，再來一小勺食鹽，倒入食用油，將其充分攪拌均勻，油酥就制作好了。面團醒發好之后，我們將其拿出來，不需要揉，直接將其搓長，然后分成幾個小劑子，我這里分了3個。

5、把每一個都搟成薄一點的餅狀，在上面刷上一層油酥，刷好之后將其切上幾刀，然后折起來。折好以后繼續搟一下，然后起鍋刷油，把餅放進去煎，煎到兩面金黃，感覺餅子中間鼓起來了，就說明熟了，出鍋即可。

小竅門：

做千層餅，要想層次分明、層數多，柔軟好吃的話，2個竅門牢記好，第一個是面粉需要分成兩份，一份用開水燙面，另一份用冷水和面，第二個是一定要涂抹油酥，不僅可以更多層，并且更美味。