導(dǎo)讀摘要：人稱“老虎姜”，長(zhǎng)相酷似生姜，富含17種氨基酸，收購價(jià)8元1斤！文/農(nóng)夫也瘋狂春節(jié)就要結(jié)束了，馬上就要返崗了。老話說“每逢春節(jié)胖三斤”，相信現(xiàn)在不少朋....

摘要：人稱“老虎姜”，長(zhǎng)相酷似生姜，富含17種氨基酸，收購價(jià)8元1斤！

文/農(nóng)夫也瘋狂

春節(jié)就要結(jié)束了，馬上就要返崗了。老話說“每逢春節(jié)胖三斤”，相信現(xiàn)在不少朋友們都在為瘦身而發(fā)愁了。因?yàn)榇汗?jié)期間天天大魚大肉，再加上運(yùn)動(dòng)量又不大，尤其是在今年的春節(jié)不用走親訪友出去拜年，天天都是宅在家里，所以吃得多，運(yùn)動(dòng)又少就更容易長(zhǎng)胖了。在眾多的美食中，煲湯就是男女老少都愛吃的，特別是在南方地區(qū)更是特愛煲湯。而在農(nóng)村的山上，就有不少天然的煲湯食材。它被稱之為“老虎姜”，長(zhǎng)相酷似生姜，富含17種氨基酸，在南方地區(qū)就愛用它來煲湯，食材收購價(jià)也能達(dá)到8元一斤。各位朋友們，你們認(rèn)識(shí)這種食材嗎？

這種被稱之為“老虎姜”的食材，在各地的叫法不同，有些地方叫它雞爪參、雞頭黃精、黃雞菜、筆管菜、爪子參等，而它的學(xué)名叫黃精。它是黃精屬植物，地下的根莖是橫走的，并且普遍都是呈圓柱狀，結(jié)節(jié)膨大，看起來就很像生姜。以前農(nóng)村的山上野生的黃精比較多，這種植物喜歡生長(zhǎng)在樹林下、灌木叢或者是在山坡的背陰處，并且往往一長(zhǎng)就是一大片。當(dāng)時(shí)在山區(qū)很多的農(nóng)民，就常去山里采挖它用來做菜吃，其中最主要的食用方法之一就是用來煲湯。

近年來野生的黃精是越來越少了，但是它的市場(chǎng)需求卻很大，所以有些地區(qū)就開始大規(guī)模種植黃精，并且已經(jīng)成為了產(chǎn)業(yè)化發(fā)展了。這是因?yàn)辄S精是一種藥用植物，其具有補(bǔ)脾，潤(rùn)肺生津的作用。這種植物的地下塊莖富含有17種氨基酸，另外還有大量的維生素，富含黃精多糖、皂苷、黃銅三大營(yíng)養(yǎng)成分，在藥膳食療開發(fā)方面具有獨(dú)特優(yōu)勢(shì)，因此黃精的市場(chǎng)前景十分廣闊。

目前在筆者的家鄉(xiāng)這邊，黃精的收購價(jià)可以達(dá)到8元一斤，有些甚至還能超過10元一斤。其實(shí)黃精的用處可不小，它是一種傳統(tǒng)的老中藥，不僅可以用來制作藥膳，而且還能用來泡茶、制酒，還能制作成果脯。當(dāng)然了，在南方地區(qū)多數(shù)人都是購買它來煲湯，因?yàn)辄S精赴含有17種氨基酸，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，是煲湯主要的食材之一，像豬腳湯、雞湯、排骨湯都是不錯(cuò)的選擇。

不過，把黃精變成一種中藥材，卻并不簡(jiǎn)單，制作過程是非常復(fù)雜的。采挖回來之后，先要清洗干凈，然后剪掉根須，之后在進(jìn)行多次晾曬。然后再用柴火來煮水蒸，再用太陽來暴曬。之后再蒸再煮，如此反復(fù)多次的蒸煮和晾曬。這樣差不多要經(jīng)過4個(gè)月的時(shí)間，之前黃燦燦的黃精就會(huì)變成黑乎乎的。經(jīng)過多次晾曬以后，其重量會(huì)縮減到最初的十分之一。有些購買過黃精的朋友們，應(yīng)該很清楚黃精有幾制黃精的說法，就是指黃精要反復(fù)蒸曬的次數(shù)。而九制黃精是最高，五制時(shí)則能當(dāng)作果脯直接吃。

黃精的適應(yīng)能力也很強(qiáng)，再加上有一定的觀賞價(jià)值，近些年也有些人把黃精當(dāng)盆栽來種植。如果大家在野外發(fā)現(xiàn)了野生的黃精，遇到了可不要錯(cuò)過，可以把它挖回去當(dāng)盆栽種植起來哦！但是需要注意區(qū)分黃精和玉竹哦，這兩種植物長(zhǎng)得很相似。你們喜歡用黃精煲湯嗎？黃精燉豬肉的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，并且還很不錯(cuò)哦，各位可以試一試！（圖片來源網(wǎng)絡(luò)，侵權(quán)可刪除）