俗話說(shuō)“柴米油鹽醬醋茶，人間煙火也有趣”，品味各地美食，食盡人間煙火，是人生至幸之事。大家好，我是@小菲美食，一枚熱愛(ài)美食和烹飪的80后老阿姨，如果恰好您也喜歡美食，那就關(guān)注我吧~

大吉大利，今晚吃雞。“雞”與“吉”同音，所以雞肉是家家戶戶餐桌上都少不了的大菜之一。雞肉價(jià)格不貴，六七塊錢一斤，做起來(lái)十分省時(shí)省火，口感軟爛，營(yíng)養(yǎng)豐富，老人小孩都愛(ài)吃。雞腿做法豐富多樣，有油炸、紅燒、燜燉等上百種，今天給大家分享一種不油炸、不水煮的做法，成品雞肉軟爛適中，不腥不膩，非常入味，孩子非常喜歡吃。

【食材及配料】

小雞腿6個(gè)，洋蔥1個(gè)，姜、蒜、紅燒醬油、生抽、腐乳、食鹽、料酒、黑胡椒、甜面醬適量，白芷、八角、花椒、香葉、小茴香、芝麻適量。

【制作步驟】

第一步 清洗解凍

超市里選購(gòu)6個(gè)雞腿，盡量選小雞腿，琵琶腿的肉多但沒(méi)有小雞腿肉質(zhì)緊實(shí)、口感好。超市大多數(shù)都是冷凍雞腿，買回家后，要用溫水浸泡1個(gè)小時(shí)以上徹底解凍，然后瀝干水分放入盆中。

第二步 腌制

盆中放入5個(gè)姜片、2勺料酒、2勺生抽、2勺紅燒醬油、2勺食鹽、1塊豆腐乳、適量黑胡椒，然后用牙簽或者干凈的針把雞腿扎眼，扎眼要均勻，扎至1-2厘米深，方便入味。然后戴上一次性塑料手套，輕輕地給雞腿按摩10分鐘，使腌料都均勻地涂抹到雞腿上，然后腌制1個(gè)小時(shí)以上。

第三步 高溫?zé)踔?/strong>

準(zhǔn)備洋蔥一個(gè)，去皮后洗凈，切成細(xì)絲鋪到電壓力鍋底部，然后放入姜蒜片。把雞腿和腌料都倒入鍋中，平鋪開(kāi)。再放入1片白芷、1個(gè)八角、10顆花椒、2片香葉、10顆小茴香和一勺甜面醬。（香料要提前用清水洗去表面的灰塵）最后倒入一罐啤酒，沒(méi)過(guò)雞腿即可。上氣后燉12分鐘。

第四步 收汁出鍋

高壓鍋燉完后，將雞腿撈到炒鍋中，盛兩勺湯汁，大火燒開(kāi)收汁，最后的汁水紅燒色賣相非常好，把雞腿盛出，將湯汁澆到雞腿上，撒芝麻即可享用。

【溫馨提示】

1、剩余的汁水可以澆到米飯上，也非常好吃。

2、雞腿的腌制很重要，一定要扎滿眼，按摩足夠的時(shí)間，否則入味十分困難。

3、啤酒也有去腥增香的效果，比清水更加合適。

4、香料的使用和配比請(qǐng)根據(jù)個(gè)人習(xí)慣調(diào)整，如果是小孩和孕婦食用，不建議放太多香料。

最后，歡迎您關(guān)注@小菲美食，每天給您分享家常美味，跟著我一起下廚房，讓您家餐桌更加豐盛，讓我們做快樂(lè)的吃貨吧！

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