導讀俗話說“柴米油鹽醬醋茶，人間煙火也有趣”，品味各地美食，食盡人間煙火，是人生至幸之事。大家好，我是@小菲美食，一枚熱愛美食和烹飪的80后老阿姨，如果恰好您....

俗話說“柴米油鹽醬醋茶，人間煙火也有趣”，品味各地美食，食盡人間煙火，是人生至幸之事。大家好，我是@小菲美食，一枚熱愛美食和烹飪的80后老阿姨，如果恰好您也喜歡美食，那就關注我吧~

大吉大利，今晚吃雞?！半u”與“吉”同音，所以雞肉是家家戶戶餐桌上都少不了的大菜之一。雞肉價格不貴，六七塊錢一斤，做起來十分省時省火，口感軟爛，營養豐富，老人小孩都愛吃。雞腿做法豐富多樣，有油炸、紅燒、燜燉等上百種，今天給大家分享一種不油炸、不水煮的做法，成品雞肉軟爛適中，不腥不膩，非常入味，孩子非常喜歡吃。

【食材及配料】

小雞腿6個，洋蔥1個，姜、蒜、紅燒醬油、生抽、腐乳、食鹽、料酒、黑胡椒、甜面醬適量，白芷、八角、花椒、香葉、小茴香、芝麻適量。

【制作步驟】

第一步 清洗解凍

超市里選購6個雞腿，盡量選小雞腿，琵琶腿的肉多但沒有小雞腿肉質緊實、口感好。超市大多數都是冷凍雞腿，買回家后，要用溫水浸泡1個小時以上徹底解凍，然后瀝干水分放入盆中。

第二步 腌制

盆中放入5個姜片、2勺料酒、2勺生抽、2勺紅燒醬油、2勺食鹽、1塊豆腐乳、適量黑胡椒，然后用牙簽或者干凈的針把雞腿扎眼，扎眼要均勻，扎至1-2厘米深，方便入味。然后戴上一次性塑料手套，輕輕地給雞腿按摩10分鐘，使腌料都均勻地涂抹到雞腿上，然后腌制1個小時以上。

第三步 高溫燉煮

準備洋蔥一個，去皮后洗凈，切成細絲鋪到電壓力鍋底部，然后放入姜蒜片。把雞腿和腌料都倒入鍋中，平鋪開。再放入1片白芷、1個八角、10顆花椒、2片香葉、10顆小茴香和一勺甜面醬。（香料要提前用清水洗去表面的灰塵）最后倒入一罐啤酒，沒過雞腿即可。上氣后燉12分鐘。

第四步 收汁出鍋

高壓鍋燉完后，將雞腿撈到炒鍋中，盛兩勺湯汁，大火燒開收汁，最后的汁水紅燒色賣相非常好，把雞腿盛出，將湯汁澆到雞腿上，撒芝麻即可享用。

【溫馨提示】

1、剩余的汁水可以澆到米飯上，也非常好吃。

2、雞腿的腌制很重要，一定要扎滿眼，按摩足夠的時間，否則入味十分困難。

3、啤酒也有去腥增香的效果，比清水更加合適。

4、香料的使用和配比請根據個人習慣調整，如果是小孩和孕婦食用，不建議放太多香料。

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