導讀康妮chen，2015-03-03牛肉的價格越來越貴，但考慮到牛肉的營養價值：“1、牛肉富含蛋白質，氨基酸組成比豬肉更接近人體需要，能提高機體抗病能力，對生....

康妮chen，2015-03-03

牛肉的價格越來越貴，但考慮到牛肉的營養價值：“1、牛肉富含蛋白質，氨基酸組成比豬肉更接近人體需要，能提高機體抗病能力，對生長發育特別適宜，寒冬食牛肉可暖胃，是該季節的補益佳品；2. 牛肉有補中益氣，滋養脾胃，強健筋骨，化痰息風，止渴止涎之功效。”還是常常用牛肉作為食材。而草菇含有人體必需的8種氨基酸，能促進人體新陳代謝，提高機體免疫力。營養價值十分高，還有“素中之葷”的說法.草菇口感爽嫩鮮美. 這次用牛肉、草菇、胡蘿卜條為食材，黑椒和牛肉很搭，所以放了一勺黑椒醬，味道香濃。

• 牛肉 ? 200克
• 草菇 ? 250克
• 胡蘿卜80克
• 姜20克
• 鹽3克
• 黑椒醬15ML
• 黑椒粒少許

1. 準備材料：牛肉切片，放入少許水、料酒，鹽、醬油、糖、花生油和玉米淀粉拌勻，腌制15分鐘。胡蘿卜削皮切條，將草菇蒂部黑色污物去掉，洗凈，姜切絲。

2. 草菇放進燒開水中，焯一下倒出來。

3. 炒鍋里放入兩勺花生油，燒熱油后爆香姜絲，再放入牛肉片爆炒，牛肉轉色即可鏟起待用。

4. 將草菇和胡蘿卜條一起放進炒鍋里，翻炒。

5. 待胡蘿卜炒至將熟，放鹽。

6. 再放入炒過的牛肉片。

7. 最后放1勺黑椒醬。

8. 將調味料和食材炒勻。

9. 所有食材炒熟即可盛碟上桌。

小貼士：1、如何將牛肉炒得鮮嫩入味呢？分享一下我個人的做法： （1）牛肉選擇牛柳，紋路清晰的。 （2）牛肉要腌制入味，有人會用嫩肉粉或者小蘇打粉，這樣當然會嫩，但是自己做自己吃放添加劑，有點對不起自己吧，所以我腌制牛肉就是用水、醬油、油和玉米淀粉來腌制。 （3）、最后炒牛肉時要注意油熱再放入牛肉，這樣炒牛肉能鎖住牛肉內部的肉汁，炒出來的牛肉格外鮮嫩。 2、草菇要焯水，目的是炒的過程中草菇自身不會再出水。