導讀前幾天邀請朋友來家里吃飯，朋友帶著8歲的兒子，我準備了幾個菜，一個燉雞肉，一個涼拌菜，一個干鍋花菜，一個干炸小魚，一個紫菜蛋花湯。我心想我們4個人再加上朋友....

前幾天邀請朋友來家里吃飯，朋友帶著8歲的兒子，我準備了幾個菜，一個燉雞肉，一個涼拌菜，一個干鍋花菜，一個干炸小魚，一個紫菜蛋花湯。我心想我們4個人再加上朋友的孩子足夠我們吃了，才8歲的小孩肯定吃不了什么東西，況且朋友說孩子在家很少吃飯，每次吃都是吵著打著，非常的費勁。可是這次一盤炸小魚幾乎被小朋友一個人吃完了。朋友連忙拉著我問，這小魚是怎么炸的，之前他家里也做過這種小魚，孩子一口都不吃，一定要學一下，有助于小孩長身體。

自己家炸的小魚外皮焦脆，里面也不夾生，所以小朋友非常的喜歡吃，一口咬下去，脆脆的非常的好吃。那到底應該怎么炸，面糊怎么調？是用淀粉還是用面粉調面糊呢？朋友的一連串的問題，讓我一句話也解釋不清楚，今天我將炸小魚的方法分享給朋友。炸魚時，有人用淀粉有人用面粉？都不對，大廚教你正確做法

【干炸小魚】

第一：將買回來的小魚先處理干凈，魚鰓，內臟，魚鱗和魚腹中的黑膜清洗干凈，然后控水備用

第二：切一下蔥絲，姜絲，放入小魚中，放入適量的料酒，鹽腌制30分鐘

第三：另選一個干的盆子，倒入適量的淀粉和面粉，打入一個雞蛋，加入適量的清水，用筷子攪拌均勻，攪拌成面糊即可

第四：將腌制好的小魚用廚房紙吸干表面的水分，然后放在面糊中，讓小魚表面都裹上一層面糊

第五：鍋中燒油，油溫五成熱，放入裹上面糊的小魚，中小火慢炸，炸至定型后翻面，炸至表面金黃后撈出控油

第六：將油溫再次升高七成熱，然后放入炸過的小魚，將小魚復炸一遍，炸至表面酥脆就可以了

【炸小魚小技巧】：

1）小魚一定要先處理干凈，然后再腌制半個小時，腌制后的魚無腥味也容易進味，炸出來味道好

2）炸小魚的面糊要使用淀粉和面粉混合，一般淀粉和面粉的比例為1:1，打入一個雞蛋，這樣炸出來的小魚外皮非常的酥脆，比單獨用面粉或者淀粉口感要好很多

3）小魚炸好之后要經過一遍復炸，復炸之后更加的酥脆，里面不會夾生，連骨頭都是脆的，而且不易變軟，非常的好吃

其實要想自己家的小朋友多吃飯，還是要在做的東西上面下功夫，做的好吃了，小朋友才有胃口，喜歡吃。朋友說學會了炸小魚的方法，以后多給孩子做著吃，增加孩子的胃口。大家一般都是在家怎么做炸小魚的呢？對于炸小魚的做法有什么好的建議和方法呢？歡迎大家在評論區留言討論，感謝大家的關注與支持！