導(dǎo)讀豬肝是我們生活中常見的食材，很早之前豬肝，豬耳朵之類的都被稱為豬下水。其實(shí)這些豬下水里面也含有一定的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，再加上廚師們高超的廚藝，做出來各種各樣的美味，....

豬肝是我們生活中常見的食材，很早之前豬肝，豬耳朵之類的都被稱為豬下水。其實(shí)這些豬下水里面也含有一定的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，再加上廚師們高超的廚藝，做出來各種各樣的美味，而且每一種都有獨(dú)特的口感和味道。炒豬肝時(shí)，直接下鍋炒就錯(cuò)了，大廚教你正確做法，豬肝鮮嫩無腥味

有一句俗語說：吃什么補(bǔ)什么，就比如說豬肝，吃豬肝具有補(bǔ)肝明目的作用。現(xiàn)在我們的生活中常用的就是電腦，電視，手機(jī)之類的電子產(chǎn)品，而且現(xiàn)在小孩子們也是經(jīng)常看手機(jī)，但是經(jīng)常看這些電子產(chǎn)品會(huì)對(duì)我們的眼睛產(chǎn)生一定的危害。

所以我們可以經(jīng)常在家吃一些豬肝，這樣有利于緩解眼睛疲勞，同時(shí)還可以補(bǔ)氣血。炒豬肝時(shí)，是先焯水還是先腌制？搞錯(cuò)了豬肝吃起來又老又腥。其實(shí)豬肝和青椒是一種絕佳的搭配，豬肝鮮嫩好吃，青椒脆爽可口，喜歡的話可以在家試著做一下。

【青椒炒豬肝】：

食材：青椒，豬肝，紅辣椒，洋蔥，蔥，姜，料酒，生抽，老抽，蠔油，鹽

【具體制作方法】：

第一：浸泡豬肝

豬肝先放入清水中，浸泡約2個(gè)小時(shí)，因?yàn)樨i肝是豬身上最大的毒物中轉(zhuǎn)站的解毒器官，所以一定要提前去毒再烹制，這樣更加的健康又安全，然后將豬肝清洗干凈，切成片，再洗去血水和雜質(zhì)控水備用

第二：腌制豬肝

豬肝放入盆中，再放料酒，生抽，老抽，蠔油，鹽，胡椒粉，攪拌均勻，再加入淀粉，放點(diǎn)食用油，腌制約20分鐘左右

第三：處理配料

在腌制豬肝的時(shí)候我們處理一下配菜，將準(zhǔn)備好的辣椒切成塊，蔥切片，姜切絲，洋蔥切塊抓散備用，

第四：炸豬肝

鍋中倒入油，油熱七成熱放入腌制好的豬肝，豬肝稍微定型之后用筷子打散，然后將豬肝炒至變色，撈出控油備用，

第五：烹制食材

鍋中留底油，放入蔥姜干辣椒炒香，然后再倒入豬肝，最后再放入切好的青紅辣椒，翻炒均勻之后放洋蔥，然后放半勺鹽，翻炒均勻，青辣椒斷生即可出鍋

這樣一道香辣美味的青椒炒豬肝就做好，大家都知道常吃豬肝有利于身體健康，但是很多朋友們炒制豬肝的時(shí)間過短導(dǎo)致豬肝沒有去毒，常吃對(duì)身體有一定的傷害，所以炒制豬肝之前先將豬肝浸泡約1-2小時(shí)，這樣吃起來更加的健康又好吃。

【小知識(shí)】：

將豬肝提前用清水浸泡1-2個(gè)小時(shí)這樣可以有效去除血水和雜質(zhì)，吃起來更加的健康；將豬肝切好之后清洗干凈，提前腌制20分鐘，這樣做出來的豬肝鮮嫩而且無腥味，非常的好吃。炒豬肝時(shí)，別急著下鍋炒，大廚：多加一步，豬肝滑嫩無腥味

大家一般在家都是怎么處理豬肝的呢？對(duì)于豬肝的做法有哪些建議和方法呢？歡迎大家在評(píng)論區(qū)留言討論，感謝大家的關(guān)注與支持！