導讀一片臘肉肥而不膩一片蘿卜軟糯入味。層層疊疊碼成一圈，寓意著圓圓滿滿闔家團圓……By蟲懶懶用料臘肉1塊白蘿卜1個生姜1塊料酒1勺蔥花10克干辣椒圈少許花椒粒1....

一片臘肉肥而不膩 一片蘿卜軟糯入味。層層疊疊碼成一圈，寓意著圓圓滿滿 闔家團圓……

By 蟲懶懶

用料

• 臘肉 1塊
• 白蘿卜 1個
• 生姜 1塊
• 料酒 1勺
• 蔥花 10克
• 干辣椒圈 少許
• 花椒粒 10粒

做法步驟

1、臘肉清洗干凈 入冷水鍋中大火煮開 煮15分鐘。煮好的臘肉 切片。白蘿卜削皮 切厚片。

2、一片臘肉 一片蘿卜疊加碼入盤子中。臘肉 蘿卜碼成一圈，撒上生姜絲，淋入料酒。碼好食材的盤子放入蒸鍋中。

3、蒸鍋大火燒開上汽后 蒸20分鐘。蒸好的臘肉取出后 揀去生姜。蓋上一個盤子 。小心把盤子里的湯汁倒入炒鍋中。

4、湯汁大火燒開 加入1勺生抽 少許蠔油 炒勻后 淋入水淀粉。把湯汁熬成濃稠的芡汁。

5、熬好的料汁澆在蘿卜臘肉上

6、撒入蔥花，再放上少許干辣椒圈。炒鍋燒熱 放入一勺花生油，涼油放入花椒粒 小火炸香。花椒炸出香味揀出不要。

7、炸好的花椒油 趁熱澆在臘肉蘿卜上

8、?完成?

小貼士

臘肉用水煮熟后的口感 會比蒸熟的軟一些。如果想吃臘肉的嚼勁口感 可以直接切片蒸。 臘肉有咸味 料汁中又加入了生抽 蠔油 所以調味就不用再加鹽。 最后的花椒油是靈魂 所以必不可少。

臘肉的營養功效

臘肉選用新鮮的帶皮五花肉，分割成塊，用鹽和少量亞硝酸鈉或硝酸鈉、黑胡椒、丁香、香葉、茴香等香料腌漬，再經風干或熏制而成，具有開胃祛寒、消食等功效。

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