導(dǎo)讀明膠制成的小熊軟糖老實(shí)說(shuō)：“超級(jí)食品”一詞已被拋出無(wú)數(shù)次，通常是一些異國(guó)情調(diào)的水果含有大量的維生素C或一種罕見(jiàn)的植物，可以“治愈”疾病x、y、或z。而很多談....

明膠制成的小熊軟糖

老實(shí)說(shuō)：“超級(jí)食品”一詞已被拋出無(wú)數(shù)次，通常是一些異國(guó)情調(diào)的水果含有大量的維生素C或一種罕見(jiàn)的植物，可以“治愈”疾病x、 y、或z。而很多談?wù)摮?jí)食物可以歸結(jié)為市場(chǎng)炒作，當(dāng)試圖真正定義術(shù)語(yǔ)超級(jí)食物，我想到的是一種營(yíng)養(yǎng)豐富的食物，它提供的營(yíng)養(yǎng)往往是飲食中所缺少的，它有能力影響健康的許多基本方面，比如體育活動(dòng)、腸道健康和睡眠。

明膠是超級(jí)食品嗎？

也許令人驚訝的是，有一種食物符合這些標(biāo)準(zhǔn)，那就是……明膠。雖然它可能不像藍(lán)莓或藍(lán)莓那樣拍出漂亮的照片，但研究和軼事證據(jù)表明，明膠在許多方面對(duì)人體有益。許多文化已經(jīng)認(rèn)識(shí)到食用明膠的重要性——傳統(tǒng)文化并不忌諱食用動(dòng)物中膠原蛋白含量高的部分，比如皮膚和肌腱，以及用骨頭來(lái)制作肉湯和肉湯。當(dāng)膠原蛋白被加熱時(shí)，它會(huì)分解成更小的分子，當(dāng)它們冷卻時(shí)就會(huì)凝結(jié)成凝膠。與肌肉肉類(lèi)相比，明膠含有更多的氨基酸脯氨酸和甘氨酸。氨基酸通常被描述為構(gòu)建塊，它們串在一起形成蛋白質(zhì)；然而，氨基酸的另一個(gè)重要作用是作為體內(nèi)的通訊分子，調(diào)節(jié)免疫功能或作為神經(jīng)遞質(zhì)，從而影響情緒和大腦功能。

脯氨酸

脯氨酸在體內(nèi)既是結(jié)構(gòu)成分又是信號(hào)分子。它對(duì)膠原蛋白的合成是絕對(duì)必要的，然后用來(lái)形成強(qiáng)壯的肌腱、韌帶、關(guān)節(jié)和光滑健康的皮膚。通過(guò)攝入膠原蛋白或明膠，你為身體提供了構(gòu)建強(qiáng)健關(guān)節(jié)所需的基本物質(zhì)。一項(xiàng)令人興奮的新研究證實(shí)了這一點(diǎn)。研究表明，運(yùn)動(dòng)前攝入明膠和維生素C可以顯著提高運(yùn)動(dòng)后人體生成新膠原蛋白的能力，這可以顯著提高運(yùn)動(dòng)后的恢復(fù)速度，并有助于關(guān)節(jié)健康。明膠和維生素C的結(jié)合是至關(guān)重要的，因?yàn)榫S生素C推動(dòng)了幾個(gè)過(guò)程，需要?jiǎng)?chuàng)造新的膠原蛋白。應(yīng)該注意的是，人體可以自己制造脯氨酸來(lái)制造新的膠原蛋白，然而，食用膳食脯氨酸已被證明可顯著增加循環(huán)脯氨酸水平，并對(duì)維持最佳的脯氨酸狀態(tài)至關(guān)重要。此外，脯氨酸與支鏈氨基酸結(jié)合，可以激活肌肉生長(zhǎng)的重要途徑，從而刺激肌肉蛋白的合成，減少肌肉分解代謝——這兩個(gè)因素對(duì)保持強(qiáng)壯、健康的身體非常重要。

甘氨酸

明膠有益于整體健康，不僅因?yàn)樗懈彼幔€因?yàn)樗前被岣拾彼岬臐饪s來(lái)源。免疫細(xì)胞和中樞神經(jīng)系統(tǒng)的細(xì)胞都對(duì)甘氨酸有反應(yīng)。事實(shí)上，在免疫細(xì)胞中，甘氨酸已經(jīng)被證明可以減緩或抑制細(xì)胞的激活，調(diào)節(jié)全身的炎癥，尤其是消化道的炎癥。研究表明，甘氨酸可以調(diào)節(jié)腸道炎癥，增強(qiáng)腸道屏障功能，減少消化道氧化應(yīng)激。甘氨酸在中樞神經(jīng)系統(tǒng)工作，支持整體健康的另一個(gè)方面：作為抑制性神經(jīng)遞質(zhì)，甘氨酸支持健康的睡眠周期，改善睡眠質(zhì)量和肌肉放松。

明膠要如何食用？

如果你想親身體驗(yàn)一下明膠的好處，試試這些明膠食譜可能比你想象的要容易。首先也是最重要的，增加你的明膠攝入量的最簡(jiǎn)單的方法之一就是自己做骨湯或者買(mǎi)一個(gè)現(xiàn)成的骨湯。用小火燉一晚上，你不僅能做出美味的肉湯，而且還能從骨頭中釋放出很多礦物質(zhì)，這是一種非常有益的飲料。對(duì)于那些不想自己做骨湯的人，你可以買(mǎi)現(xiàn)成的粉末狀明膠，用在食譜中。

從本質(zhì)上講，明膠是由動(dòng)物制品制成的，所以它不是素食主義者或純素食主義者。然而，明膠提供的寶貴氨基酸可以很容易地從脯氨酸或甘氨酸補(bǔ)充劑中獲得，并用于冰沙和其他飲料。富含甘氨酸的蔬菜包括甘藍(lán)和菠菜，卷心菜和螺旋藻都富含脯氨酸。

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