導讀【椒油金針菇】用料主料金針菇300克調料食鹽1小勺雞精2克蔥5克花椒·香菜1小把花椒油1勺辣椒油1勺白糖2小勺做法1.蔥香菜洗凈，切成蔥花和香菜碎備用2.金....

【椒油金針菇】

用料

主料 金針菇300克調料食鹽1小勺雞精2克蔥5克花椒·香菜1小把花椒油1勺辣椒油1勺白糖2小勺

做法

1.蔥香菜洗凈，切成蔥花和香菜碎備用

2.金針菇切去根部，掰成小朵洗凈

3.鍋里水燒開，放入金針菇焯水大約30秒左右，撈出冷水沖涼，再用涼開水沖一遍，瀝干并用手擠干水份

4.放大碗里，放一小勺鹽、兩小勺白糖、一點點雞精拌勻，再放一勺花椒油和一勺辣椒油、蔥花、香菜，拌勻即可

【手撕茄子】

用料

主料茄子2個輔料蒜子4個朝天椒7個蔥1根蠔油2茶匙辣椒油適量醋3茶匙雞粉適量食鹽2克

做法

1.準備食材

【魚香茭白】

用料

主料茭白300克輔料木耳(水發)100克青椒1/2個紅椒1/2個蔥白1小段大蒜5瓣生姜3片郫縣豆瓣醬1大勺剁椒1小勺醋20g白糖10克淀粉5克飲用水1大勺花生油適量

做法

1.茭白薄皮去除老根，清洗干凈后切絲

2.木耳提前泡發、清洗干凈后切絲

3.青紅椒洗凈去籽切絲，蔥白切絲

4.大蒜、姜切末；豆瓣醬和剁椒用刀剁一下備用；醋、白糖、淀粉和水調成糖醋汁備用

5.開一鍋水，然后下茭白絲燙一下去除草酸后控水

6.平底鍋內放多一點的花生油，油熱后蔥姜蒜炒出香味

7.下豆瓣醬和剁椒炒出紅油

8.下茭白絲、木耳絲翻炒均2分鐘

9.下青紅椒絲，翻炒均勻

10.調入提前調好的糖醋汁，煮至湯汁沸騰產生芡汁后再翻炒幾下，使菜和芡汁混合均勻即可關火食用

烹飪技巧

1、郫縣豆瓣醬比較咸，所以此道菜沒有用到鹽。

【拍黃瓜】

用料

主料 黃瓜1根調料食鹽1茶匙干辣椒適量生抽2湯匙米醋1湯匙香菜1根辣椒油2湯匙芝麻油1茶匙

做法

1.材料備好

2.黃瓜洗凈晾干表面的水分放砧板上，用菜刀平拍使黃刀開裂

3.橫著切幾刀，使黃瓜切成方塊

4.黃瓜放入碗中，撒入1茶匙鹽拌勻，腌5分鐘

5.倒出黃瓜腌出的水份，放入切好的香菜和蒜末，淋入1湯匙米醋

6.再淋入2湯茶匙生抽、2湯匙辣椒油拌勻

7.鍋下油小火炒香剪成圈的干辣椒，起鍋時淋入1茶匙芝麻油激香

8.然后將炒香的干辣椒淋及油在拌好的黃瓜上，拌勻即可

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