嗨嘍，大家好！我是舌尖嘗美食，“嘗遍人間百味，每樣都很對(duì)胃”，每天親手為家人做美食，享受健康美味的食物，今天分享給大家的是一道“墨魚(yú)排骨湯”，喜歡這道菜的朋友歡迎關(guān)注我。

墨魚(yú)煮湯是很常見(jiàn)的，搭配點(diǎn)排骨，湯的口感和價(jià)值都非常好，墨魚(yú)煮湯用干墨魚(yú)或者是新鮮墨魚(yú)都可以，但如果是用新鮮墨魚(yú)，其骨頭是否需要去掉呢？很多人因?yàn)闆](méi)有用對(duì)方法，從而做的湯價(jià)值會(huì)降低許多，一位60歲的大廚表示如果做錯(cuò)了，好食材可真的是浪費(fèi)了，其實(shí)我一開(kāi)始也跟大多數(shù)人一樣做錯(cuò)了，但后來(lái)經(jīng)過(guò)大廚的指點(diǎn)后，才得知原來(lái)墨魚(yú)湯這樣煮營(yíng)養(yǎng)美味更健康，下面我便會(huì)便將煮墨魚(yú)湯的正確方法和技巧詳細(xì)分享給大家，以后想吃隨手做。

備用食材：新鮮墨魚(yú)1只，排骨300克，生姜1塊，食鹽少許，料酒1勺；

制作過(guò)程：第一步，墨魚(yú)肚子里的垃圾先去除，身體部分剁成兩半，然后在將其黑色的部分去掉，仔細(xì)清洗干凈便可，將其處理好待用；

第二步，排骨剁成塊，生姜切成片，在鍋中添上水，冷水放入排骨，加上料酒和生姜片，焯燙下，待將水再次煮開(kāi)后，看到排骨發(fā)白了，撈出，沖洗干凈；

第三步，墨魚(yú)記得也需要焯燙下，看到其身體變得卷曲，立刻撈出，一塊新的生姜用刀拍碎，在砂鍋中放入處理好的排骨和墨魚(yú)，同時(shí)加上生姜；

第四步，加上足夠多的水，開(kāi)始燉煮，大火煮開(kāi)后，小火慢燉，待將排骨肉燉煮軟爛的時(shí)候，就說(shuō)明湯可以了，這個(gè)時(shí)候加上點(diǎn)食鹽調(diào)味；

第五步，繼續(xù)煮幾分鐘，讓其入味，關(guān)火后，將做好的墨魚(yú)排骨湯盛出在碗中，上桌。

小編總結(jié)：墨魚(yú)的骨頭是一種價(jià)值相當(dāng)豐富的食材，其中富含大量的磷酸鈣，且極易被人體所吸收，而且適當(dāng)吃也是非常有好處的，因此在煮湯的時(shí)候一定不能將墨魚(yú)的骨頭去掉了，用其一起來(lái)煮湯，價(jià)值會(huì)更為豐富，這個(gè)方法還是飯店的一位60歲大廚分享出的，大廚表示如果扔掉了墨魚(yú)的骨頭，那便是將好食材給浪費(fèi)了，因此我之后用墨魚(yú)煮湯的時(shí)候便再也沒(méi)有將其扔掉了，燉墨魚(yú)湯的時(shí)候加上點(diǎn)排骨，整體口感和營(yíng)養(yǎng)都很好，大家學(xué)會(huì)了這個(gè)方法后，以后在家也能吃到營(yíng)養(yǎng)的墨魚(yú)湯。

1、清洗墨魚(yú)的時(shí)候，記得要將其先放入水中浸泡一會(huì)，然后用手將其整個(gè)表面仔細(xì)搓洗下，一只手抓住觸須，另一只手抓住頭部，用力一拉，將整個(gè)內(nèi)臟便可從頭部處拔出來(lái)，注意不要將墨膽弄破了，如果使用干墨魚(yú)，需要事先浸泡一個(gè)晚上，泡發(fā)后，撕去白膜和表面的黑膜便可；

2、排骨焯水的時(shí)候加上點(diǎn)生姜片，去腥提鮮，待鍋開(kāi)后便可撈出，墨魚(yú)焯水的時(shí)間不可長(zhǎng)，看到其微微變得卷曲就要出鍋了；

3、燉湯可以用電飯鍋，設(shè)定好時(shí)間，無(wú)需照看，特別的方便，燉湯記得要一次性將水加足了，待出鍋后再加鹽調(diào)味便可，不介意的還可搭配點(diǎn)雞精，吃著更鮮。

如果你也喜歡喝墨魚(yú)湯，歡迎將其處理方法和這個(gè)做法收藏起來(lái)學(xué)習(xí)，或者是分享給更多需要的人！