導讀嗨~大家好，歡迎來到胖叔的美食。鯧魚是我家常菜譜里必須要有的一道美味，它最常見的做法就是清蒸或煎，今天我要和大家分享一種我從小吃到大的做法“煎燜鯧魚”。這是....

嗨~大家好，歡迎來到胖叔的美食。

鯧魚是我家常菜譜里必須要有的一道美味，它最常見的做法就是清蒸或煎，今天我要和大家分享一種我從小吃到大的做法“煎燜鯧魚”。這是一種最家常的做法，吃了幾十年也不膩，做出來口感嫩滑，鮮香入味，它不僅好吃而且做法簡單，接下來看看我是怎么做的吧！

鯧魚含有豐富的不飽和脂肪酸，有降低膽固醇的功效，；含有豐富的微量元素硒和鎂，對冠狀動脈硬化等心血管疾病有預防作用，并能延緩機體衰老，預防癌癥的發生。平時多吃鯧魚還可益氣養血、補胃益精、滑利關節、柔筋利骨之功效，對消化不良、脾虛泄瀉、貧血、筋骨酸痛等很有效。

【煎燜鯧魚】

【食材】：金鯧魚

【配料】：小蔥

【調料】：生抽，蠔油，鹽，白砂糖

做這道菜需要用到砂鍋，砂鍋是廚房必不可少的烹飪廚具，這里給大家推薦一款我一直再用的砂鍋，耐高溫，大家可以看看。

— —【開始制作】— —

步驟①：鯧魚一條買的時候讓攤販幫忙處理好砍成段，回到家沖洗干凈瀝干水分備用。小蔥一把清洗干凈后再切成蔥段，這道菜需要的配菜就只有小蔥，小蔥吸收了湯汁是非常好吃的，可以多準備一點。

步驟②：為了制作方便我們來提前調一碗料汁，空碗里加入兩勺生抽，兩勺蠔油，一勺鹽，一勺白砂糖攪拌化開備用。

步驟③：接下來我們把魚煎一下，平底鍋熱油，把瀝干水分的魚放進來用小火慢煎，如果用普通的鐵鍋就要用油滑鍋再煎，保證魚塊瀝干水分，這樣煎才不會粘鍋，把魚肉煎至兩面金黃再轉移到砂鍋里，可以把魚煎的焦黃一點，這樣吃起來更香。

步驟④：煎好的魚塊轉移到砂鍋里后加入半碗清水，煮開后倒入調好的料汁蓋上蓋子燜3分鐘，3分鐘后再放入蔥段繼續燜1分鐘就完成了。

這樣一道“煎燜鯧魚”就做好了，魚肉鮮嫩入味，一點腥味都沒有，聞著香味撲鼻，看著垂涎三尺，保證你吃過一次就回味無窮，我家每次做一大鍋都不夠吃，這個做法也簡單易學，喜歡就收藏起來試試吧。

【小提示】

最后一步倒入料汁的時候如果味道重了可以適當的加一點清水，新手學做飯的時候可以看完教程之后，把所有的食材和配料都準備好，處理好再上鍋制作，這樣再做的時候就不會手忙腳亂了。

【結語】

我是胖叔的美食，一個愛做飯的30歲小叔，如果你看完本文有幫助或覺得喜歡，記得點擊紅色＋號關注我，我每天都會為你更新美食知識和技巧，我的主頁也有視頻版教程，如果你對美食有什么建議都可以在評論區留言和我互動，再次感謝大家的觀看！

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