導(dǎo)讀大家好，我是第一名廚的張大磊，關(guān)注我們，會有更多的美食供您參考，讓您的生活更加美味。清蒸魚頭是一道地方名菜，以花鰱魚頭為主要食材，配上蔥姜，蒸魚豉油等制作而....

大家好，我是第一名廚的張大磊，關(guān)注我們，會有更多的美食供您參考，讓您的生活更加美味。

清蒸魚頭是一道地方名菜，以花鰱魚頭為主要食材，配上蔥姜，蒸魚豉油等制作而成，肉質(zhì)細(xì)嫩，口味鮮美，喜歡的朋友可以試一下。

[清蒸魚頭]

首先準(zhǔn)備一下食材：

1.準(zhǔn)備花鰱魚頭一個(gè)，先從中間切開，刮去里面的黑膜，這樣可以減少魚腥味。

2.然后把魚頭洗凈，在兩側(cè)打上花刀，放入盆中，便于魚頭入味。

3.接下來把魚頭腌制一下，盆里加入食鹽1克，胡椒粉1克，料酒適量去腥。

4.大蔥半根切成斜片，生姜一塊切成姜片，和大蔥一起放在魚盆中。

5.然后把調(diào)料均勻的抹在魚頭上面，再把蔥姜放在魚頭里面，放在一邊腌制12分鐘，使魚頭慢慢入味。

6.起鍋燒水，放上篦子，蓋上鍋蓋。

7.在等待水燒開的時(shí)間，把腌好的魚頭平鋪在盤中，放上蔥段和姜片。

8.水開后，放上腌好的魚頭，蓋上鍋蓋，開大火連續(xù)蒸8到10分鐘。

9.大蔥先去掉蔥心，再切成蔥絲，放入小盆中，生姜一塊切成姜絲，紅椒半片切成紅椒絲，和蔥姜絲放在一起，加入清水浸泡，這樣可以使配菜更加清脆。

10.準(zhǔn)備香菜一小把切成段，一起放入盆中備用。

11.8分鐘過后，用筷子能輕松扎透魚頭就可以了，取出來控去盤子里面的湯汁，揀出蔥段和姜片，再放上適量的蔥姜絲，紅椒絲和香菜段備用。

12.另起鍋添入一勺食用油，油溫至7成熱時(shí)關(guān)火，把熱油潑在魚頭上面，激發(fā)出蔥香味。

13.最后在魚頭的周圍澆上蒸魚豉油，撒上少許香菜用來點(diǎn)綴，就可以上桌食用了。

14.好了，這道味道鮮美的清蒸魚頭就做好了。

下面是所用到的食材和調(diào)料

食材：花鰱魚頭，大蔥，生姜，紅椒，香菜

調(diào)料：食鹽，胡椒粉，料酒，蒸魚豉油

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